Concoctée et mijotée par Andrew Rogers et Thomas Buisson, Cave du Palais à Pau
– Entrées –
Os à moëlle de veau au four, persil, échalote, pickles de boutons de ciboulette, jus de citron
Poivrons doux rôtis en salade
Bhagis, yahourt frais et chutney de pêches de Monein
Cidre brut
Txala Parta 2010
Domaine Bordatto
– Plat –
Tagine de poulet, coriandre frais, épices et fruits
Haricots maïs aux céleris et citrons confits
Un vin blanc
– Lassolle 2007
Vin de France
Deux vins rouges proposés
Clos de l’élu 2009
Anjou
– Saint Joseph s-soufre 2009
Domaine des Miquettes
– Fromage –
Stilton Fermier Leicestershire
Vin mystère dans les verres noirs
Château Puygueraud 2008
Francs – Côtes de Bordeaux
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