Concoctée et mijotée par Andrew Rogers et Thomas Buisson, Cave du Palais à Pau

– Entrées –

Puri aux pommes de terre et lentilles rouges germées, yaourt, tamarin et coriandre frais
Pâté de foie de porc et pickle de piments du pays
Coques au lard et persil

Arbois Chardonnay « La Fauquette »2007
Domaine Gahier

 – Plat –

Lancashire Hot Pot et chou rouge au vinaigre

Trois vins rouges proposés

 Cabardès « Sous le bois » 2009
Domaine Guilhem Barré

 Côtes de Bergerac Grande Maison
Tête de Cuvée 2009

Vin de Pays cuvée Granit 2009
Domaine La Pépière

– Fromage de Saison-

Zélu Koloria et son Mince Pie

L’Originel Cahors 2009
Simon Busser

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