Concoctée et mijotée par Andrew Rogers et Thomas Buisson, Cave du Palais à Pau
– Entrées –
Salade carottes primeur, cumin et coriandre frais
Œuf de caille au sel et graines de cumin rôties
Calamar grillé, ail et piment
Valcabrières 2008
Clos Fantine
– Plat –
Yorkshire pudding et gravy aux oignons
Paleron de bœuf en cocotte,
Gratin de choux-fleur, fromage de chèvre et panais au four
Trois vins rouges proposés
– Les Schistes 2009
Domaine Borie la Vitarèle
– Chinon 2005
Domaine Jérôme Lenoir
– Mondeuse 2008
Domaine Dupasquier
– Fromage de Saison-
Etivaz 18 mois
– Savagnin 2008
Domaine Gahier
