Soirée Mets & Vins – 14 Septembre 2012

Concoctée et mijotée par Andrew Rogers
et Thomas Buisson, Cave du Palais à Pau

– Entrées –
Sandwich confit de canard à la vapeur
Salade estivale de crudités « pickled »
Brochette d’araignée de porc, tzatziki
Montlouis « les borderies » 2011 Xavier Weisskopf

– Plat –
Tanjia de joues et queue de bœuf, pommes de terre nouvelles
et tomates mûres de pleine saison
Trois vins rouges proposés
– Rosso di Caspri 2008 Fattoria di Caspri Toscane
– Béarn 2010 Domaine de Barbazan
Fleurie « la Madone » 2010 Domaine Chamonard

– Dessert –
Apple and quince pie, graines de fenouil, crème anglaise aux prunes
– Vin à l’aveugle

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