Concoctée et mijotée par Andrew Rogers
et Thomas Buisson, Cave du Palais à Pau

– Entrées –
Pork scratchings au piment ñora
Œuf Marocain cocotte
Fleur de courgette farcie à l’aubergine, porc et morue
–Domaine du Tabatau 2010 Vin de Pays

– Plat –
Saucisses aux graines de fenouils sauvages, fondue de maïs laurier sauce,
tomates vertes sautées
Trois vins rouges proposés
– Petit Renouil 2005  Canon Fronsac
– Faugères 2010 Domaine Binet-Jacquet
– Chinon 2005 Jérôme Lenoir

– Fromage –
Tomme brebis de printemps Vallée de Barétous
Figues fraîches
– Vin blanc doux