Concoctée et mijotée par Andrew Rogers
et Thomas Buisson, Cave du Palais à Pau

– Entrées –
Rognons de veau à la diable.
Salade croquante d’hiver.
Moules au cidre et estragon.
–Txala Parta Cidre Domaine Bordatto

– Plat –
Cottage pie, légumes de saison et cresson frais.
Trois vins rouges proposés
–Pic Saint Loup « Les Eclats » 2010 Domaine Mirabel
– Cairanne « Col du Débat » 2009 Domaine Hautes Cances
– Bourgogne « Roncevie » 2009 Domaine Arlaud

– Dessert –
Eccles cake et Salers Tradition
– Porto Tawny Niepoort