Concoctée et mijotée par Andrew Rogers
et Thomas Buisson, Cave du Palais à Pau

– Entrées –
Terrine de la tête à la queue, salsa verde.
Grattons d’oreilles, pissenlit.
Soupe de pois cassés au bouillon de bacon.
–La Mariole 2011 Corbières Domaine Ledogar

– Plat –
Scouse des Pyrénées.
Trois vins rouges proposés
–Buzet « la Gravetille »2010 Domaine Salisquet
– Côteaux d’Aix « Valéria »2008 Domaine les Bastides
– Crozes Hermitage « 3 Chênes »2010 Emmanuel Darnaud

– Dessert –
Trifle traditionnel.
– Joko Domaine Bordatto