Soirée Mets & Vins – 1 Mars 2013

Concoctée et mijotée par Andrew Rogers
et Thomas Buisson, Cave du Palais à Pau

– Entrées –
Velouté fenouil au chorizo.
Roulé de porc, lard fumé et sauge.
Salade de betteraves, grenailles et menthe.
– Jurançon sec « Reniassance » 2010 Domaine Bordenave-Coustarret

– Plat –
Effiloché d’épaule de porc, hash de citrouilles, carottes et oignons nouveaux.
Trois vins rouges proposés
Magnus 2011 Dominique Andiran
– Cazeneuve « Les Calcaires » 2009 Pic Saint Loup
– Pinot Noir Jura 2011 Alain Labet

– Dessert –
Poire et pruneaux au four, sauce chocolat noir.
Vin à l’aveugle, verres noirs

 

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