Concoctée et mijotée par Andrew Rogers
et Thomas Buisson, Cave du Palais à Pau

– Entrées –
Asperges vertes
Œuf poché
Chips de ventrèche
–Muscat Sec 2011  Côtes Catalanes Domaine Joliette

– Plat –
Salade douce-amère, joues et couennes de porc confites
Un vin blanc, Deux vins rouges proposés
–L’Arselle Viognier 2011 Collines Rhodaniennes François Bouillot
–Crozes Hermitage 2010 Mise en Bouche Emmanuel Darnaud
–Le Cambon Vieilles Vignes 2011 Beaujolais

– Dessert –
Gâteau de yaourt, premières fraises et pistaches
– Bugey Cerdon 2012 Raphaël Bartucci