Concoctée et mijotée par Andrew Rogers et Thomas Buisson, Cave du Palais à Pau

– Entrées –

​Foie gras à l’anis avec chutney de
mangue et fenouil.

Salade d’asperges, fenouil, ciboulette,
radis  et chou rave.

​Œuf en cocotte avec « soldiers » d’asperges
et ventrêche.

– Beaujolais blanc Lapin 2010
Nicolas Testard

– Plat –

​Tagine d’agneau avec fenugrec, cannelle et fèves, quinoas.

Trois vins rouges proposés

– Côtes du Roussillon 2009
Domaine Joliette

– Madiran Argile Jaune 2009
Domaine de Barbazan

– Bourgueil les Pins 2009
François Delaunay

– Dessert –

​Cookie au chocolat noir, crème yaourt à la vanille et fraises macérées

– Rasteau 2011
Vin doux naturel
Elodie Balme