Concoctée et mijotée par Andrew Rogers et Thomas Buisson, Cave du Palais à Pau
– Entrées –
Foie gras à l’anis avec chutney de
mangue et fenouil.
Salade d’asperges, fenouil, ciboulette,
radis et chou rave.
Œuf en cocotte avec « soldiers » d’asperges
et ventrêche.
– Beaujolais blanc Lapin 2010
Nicolas Testard
– Plat –
Tagine d’agneau avec fenugrec, cannelle et fèves, quinoas.
Trois vins rouges proposés
– Côtes du Roussillon 2009
Domaine Joliette
– Madiran Argile Jaune 2009
Domaine de Barbazan
– Bourgueil les Pins 2009
François Delaunay
– Dessert –
Cookie au chocolat noir, crème yaourt à la vanille et fraises macérées
– Rasteau 2011
Vin doux naturel
Elodie Balme
