Concoctée et mijotée par Andrew Rogers et Thomas Buisson, Cave du Palais à Pau
– Entrées –
Ravioli de courgettes.
Lardo de cochon noir de bigorre.
Crevettes, ail frais et vin blanc.
– Harmonie 2012 Corse Sartene
Domaine Pero Longo
– Plat –
Cuisse de poulet fermier à la cocotte, ail, thym, salade tiède de carottes,
petit pois au cumin et grenaille.
Un vin blanc et deux vins rouges proposés
– Les Courtelongs 2011 Pouilly Fuissé
Domaine Saumaize-Michelin
-Ellipse 2010 Pic Saint Loup
Zélige Caravent
– Cuvée Valeria 2006 Côteaux d’Aix
Domaine Les Bastides (magnum)
– Dessert –
Fraises, crème fouettée,
sirop de sureau, meringue
« Eton Mess »
– A perla d’Oru 2011
Muscat petits grains
Domaine Cordoliani
