Concoctée et mijotée par Andrew Rogers et Thomas Buisson, Cave du Palais à Pau

– Entrées –
​Ravioli de courgettes.
Lardo de cochon noir de bigorre.
​Crevettes, ail frais et vin blanc.

– Harmonie 2012 Corse Sartene
Domaine Pero Longo

– Plat –
​Cuisse de poulet fermier à la cocotte, ail, thym, salade tiède de carottes,
petit pois au cumin et grenaille.

Un vin blanc et deux vins rouges proposés
– Les Courtelongs 2011 Pouilly Fuissé
Domaine Saumaize-Michelin
-Ellipse 2010 Pic Saint Loup
Zélige Caravent
– Cuvée Valeria 2006 Côteaux d’Aix
Domaine Les Bastides (magnum)

– Dessert –
​Fraises, crème fouettée,
sirop de sureau, meringue
«  Eton Mess »

 – A perla d’Oru 2011
Muscat petits grains
Domaine Cordoliani