Concoctée et mijotée par Andrew Rogers et Thomas Buisson, Cave du Palais à Pau

– Entrées –
​Soupe aux petits pois épicés.
Migas au boudin noir maison et
lardo Noir de Bigorre.
​Noix de St Jacques Grillées.

– « Touche Mitaine » 2010 Montlouis
 Le Rocher des Violettes

– Plat –
Magret de canard avec petits pois à la française, artichauts frits et patates au sel.

Trois vins rouges proposés

– Clos Alivu 2012
Patrimonio

– « Les Prarons Dessus » 2010 Santenay
Fernand & Laurent Pillot

 – Fromage –
Petit frais de vache Ferme le Bela, Chutney anglais d’un jardin béarnais

 – Clos Saint Pancras 2011 Mâcon Villages
Domaine Chagnoleau