Concoctée et mijotée par Andrew Rogers et Thomas Buisson, Cave du Palais à Pau
– Entrées –
Soupe aux petits pois épicés.
Migas au boudin noir maison et
lardo Noir de Bigorre.
Noix de St Jacques Grillées.
– « Touche Mitaine » 2010 Montlouis
Le Rocher des Violettes
– Plat –
Magret de canard avec petits pois à la française, artichauts frits et patates au sel.
Trois vins rouges proposés
– Clos Alivu 2012
Patrimonio
-« Les Auréliens » 2010 VDP du Var
Triennes
Triennes
– « Les Prarons Dessus » 2010 Santenay
Fernand & Laurent Pillot
– Fromage –
Petit frais de vache Ferme le Bela, Chutney anglais d’un jardin béarnais
– Clos Saint Pancras 2011 Mâcon Villages
Domaine Chagnoleau
