Concoctée et mijotée par Andrew Rogers et Thomas Buisson, Cave du Palais à Pau

– Entrées –
Amandes grillées au paprika fumé.
Salade de pois gourmands et concombre à l’eau de fleur d’oranger.
Houmous avec agneau haché rôti à la cannelle, pignons et persil plat.

Deux vins blancs proposés

– « Réserve des Seigneurs » 2012 Cairanne
Oratoire St Martin
– « Sainte Fleur » 2011 VDP du Var
Triennes

– Plat –
Filet mignon de porc rôti, courgettes
fondues au beurre, petits oignons glacés,
tomates cœur de pigeon.

Deux vins rouges proposés

– Cairanne 2009
Domaine Les Hauts Cances

– « Ermitage » Bourgogne Vézelay 2010
Domaine de la Cadette

– Dessert –
Parfait glacé aux fleurs de sureau, coulis de fruits rouges,
shortbread à la vanille

 – « Emotion » 2010 Jurançon
Domaine Latapy