Concoctée et mijotée par Andrew Rogers
et Thomas Buisson, Cave du Palais à Pau

– Entrées –
Rillettes de porc aux graines de fenouil, cerises et petits oignons pickled.
Salade croquante de courgettes primeurs.
Soupe aux amandes servie froide.
– « Montis Regalis » 1102  Dominique Andiran

– Plat –
Filet de grondin grillé avec tabbouleh, piment du pays et yaourt
Deux vins blancs et un vins rouge proposés
– Clos Alivu 2012   Patrimonio
– « Exogyra Virgula » 2011 Saint-Bris Domaine Goisot
– « Les Roches » 2005 Chinon  Jérôme Lenoir

– Dessert –
Syllabub aux mûres de logan, biscuit de maïs à l’orange
 – Loin de l’Œil  2010 Gaillac doux  Plageoles