Concoctée et mijotée par Laetitia Sarthou,
Les Pipelettes et Thomas Buisson, Cave du Palais à Pau

– Entrées –
Velouté de broutes à la crème de cabécou.
Hamburger de canette barbarie de JMarcBédoura à Mesplède.
Boudin maison sauce poivre vert.

– Anjou « Le Jeau » 2012
Domaine des Roches Sèches

– Plat –

La Poule d’Henri IV, risotto de parmesan.

Un vin blanc et deux vins rouges proposés
– « Blanc 11 » Corbières
Domaine Ledogar
– Côtes du Rhône « Les Romanins » 2012
Domaine de la Ferme Saint Martin
– Givry « Pied de Chaume » 2012
Domaine Joblot

– Dessert –
Quenelle au chocolat noir, émulsion de fraise gariguette,
huile d’olive et citron vert.

 – Roaix  Côtes du Rhône Villages
« Les champs libres  » 2011
Domaine Elodie Balme