Concoctée et mijotée par Laetitia Sarthou, Les Pipelettes
et Thomas Buisson, Cave du Palais à Pau
– Entrées –
Velouté de betterave, crème vinaigre de framboise.
Crémeux de foie de volaille à l’Armagnac.
Aubergine farcie.
– « La Serpentine » 2013
La Londe Côtes de Provence Sainte Eulalie
– Plat –
Espadon poêlée, purée de citrouille des Halles à l’anis.
Un vin blanc et deux vins rouges proposés
– «Les Jardins d’Aurélien » 2011 Gewürztraminer
Altenberg de Bergbieten Grand Cru Domaine Roland Schmitt
– « Abrensis » 2012 Minervois Clos des Jarres
– « L’Arpent Rouge » 2012 Touraine Clos Roche Blanche
– Dessert –
Gâteau aux pêches de vigne.
– Pacherenc du Vic Bilh 2009 Domaine Bories
