Concoctée et mijotée par Laetitia Sarthou, Les Pipelettes
et Thomas Buisson, Cave du Palais à Pau

– Entrées –
Bouillon de volaille, perles du Japon, combava.
Boudin noir poêlé, purée pommes oranges.

-Jurançon sec « Marie Blanque » 2012  Domaine Bellauc

– Plat –
Poulette de Pierre Duplantier, légumes du marché.

-« L’Estrangier » 2013 Clos des Jarres
– « Voisin » 2012 Domaine Charvin
– Anjou « Les Châteliers » 2013 Domaine Richou

– Dessert –

Moelleux au chocolat.

 – Banyuls reserva  Domaine La Tour Vieille