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Soirée Mets & Vins – 9 Février 2012

Concoctée et mijotée par Andrew Rogers et Thomas Buisson, Cave du Palais à Pau

– Entrées –

Boudin noir Anglo-Béarnais, œuf poché et champignons sautés
Galette Libanaise au za’atar
Salade de feuilles d’hiver

Maccabeu 2011
Domaine Ledogar

– Plat –

Choucroute rouge
Un vin blanc
Deux vins rouges proposés
 Rully 1er cru La Pucelle 2009
Domaine Jacqueson

 Faugères Tradition 2010
Domaine Binet Jacquet

Trousseau Grands Vergers 2009
Domaine Gahier

– Dessert de Saison-

Salade d’oranges et dattes
Dégustation verres noirs
Vin mystère

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Le Blog de Gilles Pudlowski


Thomas Buisson © JD Sudres/Voyage-Gourmand

Cette cave de bon ton face à l’église St Jacques vaut pour ses choix passionnants dans les domaines en tout  genre. Thomas Buisson, qui fut sommelier (notamment à la Palme d’Or à Cannes), dans une vie antérieure, y propose les vins classés par couleur et par prix. Se faire plaisir chez lui, sans casser sa tirelire, voilà sa grande affaire. Un château de Gadras en « simple » bordeaux, un Puyguéraud signé Thienpont en côtes de Francs, un lalande de pomerol château les Cruzeilles de Denis Durantou ou un la Clape du Château Pech Ceyleran de Jacques de St Exupéry font partie de ses chouchous du moment. Repas une fois par mois avec commentaires sur l’alliance vins/mets.

http://www.gillespudlowski.com/45381/produits/pau-les-vins-de-thomas

Egalement noté par Monsieur Pudlowski;

Nos amis de la Place – Xavier Berger http://www.gillespudlowski.com/45386/produits/pau-xavier-prince-du-chocolat

Thierry Lassala – Ze Bistrot http://www.gillespudlowski.com/45333/restaurants/pau-lassala-le-retour

Nos amis de Hôtel Bristol http://www.gillespudlowski.com/45328/voyages/une-nuit-a-pau

Les bons tripes de Sébastien http://www.gillespudlowski.com/45493/produits/pau-les-tripes-de-sebastien

Les voisins dans le Hédas http://www.gillespudlowski.com/45474/restaurants/pau-le-bistrot-canaille

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Soirée Mets & Vins – 12 Janvier 2012

 Concoctée et mijotée par Andrew Rogers et Thomas Buisson, Cave du Palais à Pau

– Entrées –

Puri aux pommes de terre et lentilles rouges germées, yaourt, tamarin et coriandre frais
Pâté de foie de porc et pickle de piments du pays
Coques au lard et persil

Arbois Chardonnay « La Fauquette »2007
Domaine Gahier

 – Plat –

Lancashire Hot Pot et chou rouge au vinaigre

Trois vins rouges proposés

 Cabardès « Sous le bois » 2009
Domaine Guilhem Barré

 Côtes de Bergerac Grande Maison
Tête de Cuvée 2009

Vin de Pays cuvée Granit 2009
Domaine La Pépière

– Fromage de Saison-

Zélu Koloria et son Mince Pie

L’Originel Cahors 2009
Simon Busser

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Samedi 10 Décembre – Dégustation Domaine de Barbazan à Soublecause, Madiran

Dégustation à partir de 16h00 à la Cave du Palais – Venez rencontrer Thierry Casse et ses vins! Installé depuis 10ans et en Agriculture Biologique depuis le début, Thierry réalise des vins de terroir à forte personnalité avec toujours une dominante de Tannat. Béarn rouge 2009 / Madiran 2008 et « Les Vieilles Vignes » de Barbazan (2009), merveilleuse cuvée produite à partir de vignes d’avant le phylloxéra donc sans porte – greffe américain…vieilles de 140 ou 150 ans peut être…!?

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Dégustation Champagne Jacquesson!

Samedi 3 Décembre de 10h à 18h
La cuvée 735 à l’honneur.

Préparez vos papilles pour les fêtes et le jour de l’an…en venant découvrir cette petite mais très exigeante maison de Champagne qui signe depuis plusieurs années déjà de belles bouteilles!

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Soirée Mets & Vins – 24 Novembre 2011

Concoctée et mijotée par Andrew Rogers et Thomas Buisson, Cave du Palais à Pau

– Entrées –

Samosa Pakistani, Chutneys de tamarin et coriandre
Salade rouge d’hiver
Soupe style harira
Alsace Altengarten 2009
Domaine Hausherr

– Plat –
Tranche de jarret de veau et sa moëlle,
Purée de pommes de terre, Epinards au beurre
Un vin blanc / Deux vins rouges proposés
 Naïck 8
L’Oustal blanc
 Saint Chinian Terres Blanches 2010
Borie la Vitarèle
– Bourgogne Roncevie 2009
Domaine Arlaud

– Fromage de Saison-
Parmesan Reggiano 26 mois
Vin rouge à l’aveugle

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La 2e édition du Festival International du Film de Pau: 6 au 11 Décembre 2011

Le Mercredi 7 Décembre, la Cave du Palais sera présente à la soirée Pyrénéenne du Festival International du Film de Pau au Méliès. Au programme Jurançon sec, moelleux et Madiran!

Au programme (plus sur : www.lefestivaldufilmdepau.fr):

– l’invité d’honneur : l’acteur Jean-Pierre Léaud sera l’invité de la
section Hommage du Festival, vendredi 9 et samedi 10 décembre
– une compétition internationale de longs métrages
– une rencontre avec le chanteur Alex Beaupain, compositeur des musiques
de films de Christophe Honoré, mercredi 7 décembre
– une soirée iranienne en présence d’Abbas Bakhtiari, chanteur du groupe
Pouya qui sera en concert au Méliès, jeudi 8 décembre
– une exposition photo de Jean-Claude Moireau, photographe de plateaux
– une brocante du cinéma avec expo-vente d’affiches, de photos de
tournage, de livres, de matériel, etc…, dimanche 11 décembre
– un atelier d’initiation et de réalisation de dessin animé pour les plus
jeunes, dimanche 11 décembre en matinée
– le Prix du public : les spectateurs voteront pour désigner leur film
coup de cœur de la section compétitive
– la tente du Festival : tous les jours dès 16h pour des douceurs sucrées,
des apéritifs et des buffets variés.

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Soirée Mets & Vins 9 Novembre 2011

Concoctée et mijotée par Andrew Rogers et Thomas Buisson, Cave du Palais à Pau

– Entrées –
Soupe châtaignes & chorizo
Salade de fenouil
Beignets de Bacalao, mayonnaise citron

Blanc à l’aveugle

– Plat –
Joues de Bœuf en sauce,
légumes de saison au four

Trois vins rouges proposés
 Saint Joseph 2008
Domaine B. Faurie
 Corbières Boutenac 2006
Domaine Ledogar
– Bourgueil Marsaules 2007
Domaine du Bel Air

– Fromage de Saison-
Munster
Pinot Noir Fronenberg 2009
Domaine Hausherr