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ADELPHI Dégustation « Age Du Feu » 24 Novembre 2017

Thomas a fait découvrir les magnifiques whiskys de la Maison Adelphi, embouteilleur résolument indépendant écossais. Quelques perles rares, « très » limited editions…cask strength (non réduit!), non filtrées et non caramélisées, des fusion whiskies affolants…(assemblages Ecosse + Inde ou Ecosse + Japon!!) et une étonnante toute nouvelle distillerie « Ardnamurchan » créée en 2013/2014 (bouteille du milieu) basée sur la côte ouest juste au dessus de l’île de Mull de seulement 2 ans d’âge…(donc pas encore whisky mais tout juste « spirit » élevé en first fill sherry d’Oloroso PX) splendide de feu, finesse, caractère, longueur et grand équilibre malgré l’impétueuse jeunesse (commentaire bref, lapidaire, haïku spiritueux!…: Pffou…!!)

Merci aux « happy few » présents ce soir là qui je pense en garderont un souvenir « brut de fût », une super soirée n’est il pas?

1- Adelphi’s old mature private stock 40% Blended

2- Adelphi’s Glenborrodale Batch4 46% Blended Malt 7 ans

1 sur 1484 bouteilles. A tea-time tray of fresh pastries with assorted flavours of tangy oranges, lemon curd, clotted cream, salted caramel and rich coffee to choose from.

3- Ardnamurchan spirit 53,6% AD 2017 No2 Pure Malt / 1st fill ex-sherry (Oloroso PX)

1 sur 2447 bouteilles. Noix grillées au miel, pudding épicé aux raisins, pommes au four, crème anglaise, bonbon réglisse, roc salé et bois flottant brûlé, fumée légère.

4- The Kincardine by Adelphi 52,9% Malt Whisky 7 ans

Assemblage de deux fûts Ecossais (Glen Elgin et Macallan) et d’un fût de la Distillerie Amrut en Inde. 1 sur 820 bouteilles. Arômes de Chocolat blanc et de crème glacée, suivi par des notes d’agrumes et d’épices. Finale sur des arômes pâtissiers, très doux et longs en bouche.

5- The Glover by Adelphi 49,2% Malt Whisky 18 ans

Assemblage de deux distilleries Ecossaises (Glen Garioch et Longmorn) et d’une distillerie Japonaise (Hanyu). 1 sur 1046 bouteilles.

 

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Les Soirées « Age du Feu » sont de retour!!

Enfin…les Soirées « Age du Feu » sont de retour plus enflammées et savoureuses que jamais!!

 

 

 

  • Whisky « Adelphi » – Ecosse – le Vendredi 24 Novembre 2017 19h30 – 42€/personne

Je suis vraiment ravi-ravi…de vous faire découvrir peut être..?? cette belle maison d’Ecosse se décrivant comme la « Fontaine des délices » – De Fonte Leporum – spécialiste en embouteillage sans filtration, sans coloration au caramel et sans réduction à l’eau distillée! Tirant son nom d’une des plus fameuse distillerie « Loch Katrine Adelphi Distillery » au nord de Glasgow établie sur les rives de la Clyde river en 1826…et achetée en 1880 par l’arrière grand père du propriétaire mais démolie complètement en 1971. « Adelphi » d’aujourd’hui – embouteilleur indépendant naquit en 1993 et poursuivit l’aventure en créant en 2012 sa propre distillerie « Ardnamurchan » sur la côte Ouest des Highlands! Donc à vos papilles feu!! Quelques perles rares et étonnantes et nouveautés seront proposées…surprise je ne vous dis pas tout!!

  • Rhum « El Dorado » – Guyana – le Jeudi 30 Novembre 2017 19h30 – 35€/personne

Il nous faut remonter en 1650 au temps des colonies britanniques jusqu’en 1700 pour voir se développer furieusement l’art de la distillation avec pas moins de 300 plantations de canne à sucre au Guyana avec chacune son alambic…le long de la Demerara river! Le choix de la Royal Navy depuis 1677 rien moins..les fameux « British Navy Rums » ou « Demerara Rums » pas si fous ces English!! Avec cette particularité unique d’alambic en bois (oui oui vous avez bien lu-incroyable!) datant de 1732 pour le plus ancien ou 1832…encore en activité! Encore une soirée pleine de surprises, « El Adorables »…de vrais trésors!

sur inscription au

05 59 33 26 91 ou

Rendez vous à la

Cave du Palais 7 place de la Libération 64000 Pau​​​​​
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Soirée AGE DU FEU-JEUDI 6 JUILLET 19h30-WHISKIES JAPON-CHICHIBU-EXCEPTIONNEL!

Créé en 2004 par Ichiro Akuto (petit fils du fondateur de la mythique distillerie Hanyu crée en 1941 et close en l’an 2000) et installée à 100km au nord-ouest de Tokyo, la distillerie japonaise Chichibu est déjà bien connue des amateurs de whiskies japonais, mais aussi des connaisseurs de whisky en général. Située sur une colline dans un environnement chaud et humide l’été et très froid en hiver, ces conditions extrêmes permettent aux whiskys de Chichibu de s’arrondir plus vite et d’offrir beaucoup de douceur, de fruité et d’équilibre même dans leur plus jeune âge !!
Nous dégusterons 5 versions différentes et toutes vraiment remarquables!
35€ par personne sur inscription

05 59 33 26 91
cavedupalais@gmail.com

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Soirée Whisky Surprise!

🥁Dernière minute…
Soirée surprise « Age du Feu » – 🥃🥃 Whiskies du Monde 🥃

5 Dernières nouveautés à vous présenter 25€ par personne sur inscription – 05 59 33 26 91 – cavedupalais@gmail.com

⏰ Ce vendredi 31 Mars 19h30

Venez découvrir 5 nouveautés d’Ecosse, Japon, Italie, Suède…

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Agenda Septembre 2016

Florent avec M Boyer de Château Bel Air Marquis d'Aligre Margaux Grand Cru Exceptionnel
Florent avec M Boyer de Château Bel Air Marquis d’Aligre Margaux Grand Cru Exceptionnel

C’est la Rentrée à la Cave du Palais…

Les vacances sont désormais passées pour la plupart d’entre nous, les batteries rechargées et les activités pour l’année sont en train d’être calées. Nous avons preparé l’agenda jusqu’à Décembre et voici quelques soirées à prévoir pour le mois de Septembre…donc à vos agendas!

Mercredi 14 Septembre 2016 19h30
Château Bel Air Marquis d’Aligre Margaux Grand Cru Exceptionnel

Mercredi 21 Septembre 2016 19h30
An Cnoc Distillery Highland Single Malt Scotch Whisky – Aberdeenshire

Mercredi 28 Septembre 2016 19h30
Rum Nation Single Domaine Rum

Places limitées. Sur inscription par email ou téléphone 0559332691

Pour plus d’informations cliquez ici

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Attention Nouvelles Soirées WHISKIES Spirits Club « AGE DU FEU »

ATTENTION LES YEUX et les papilles….Deux nouvelles soirées « Age du Feu » prévues autour du fameux « Uisge Beatha » ou l’eau de vie de Malt « Made in France »!?…
Places limitées, inscrivez vous sans tarder!
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  • Jeudi 18 Juin 2015 à 19h30 Distillerie Glan Ar Mor à Pleubian (Côtes d’Armor)
Je vous propose de plonger dans l’âme celtique Bretonne (mais sans folklore anesthésiant…que du vrai et du brut!!) avec cette distillerie de poche crée en 1999 par Jean et Martine Donnay en Bretagne sur un bout de presqu’île….avec l’île de Bréhat en vue…!!
Un travail artisanal, à l’ancienne et une très belle gamme de whiskies mis en bouteille sans filtration, en respectant la couleur naturelle et au moins à 46%.
Plusieurs versions classiques et tourbées à découvrir ce soir là!
Le prix de la soirée est fixé à 30€ ttc par personne.
Paiement à la réservation svp.
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  • Jeudi 25 juin 2015 à 19h30 Whiskies Michel Couvreur (Côte d’Or)
Depuis une quinzaine d’années que je connais le travail de Michel Couvreur, homme vibrant de sa passion au cœur des Hautes Côtes de Bourgogne toujours en quête de whiskies aux goûts des origines…aucune personne à qui j’ai eu le plaisir de faire découvrir ces différentes cuvées ne resta jamais indifférent…l’indifférence…le pire sentiment de tous…n’est ce pas?
Soirée excitante et passionnante en perspective avec bien sûr plusieurs versions à déguster et j’espère vous faire découvrir avec grand bonheur son univers si particulier!!
Le prix de la soirée est fixé à 30€ ttc par personne.
Paiement à la réservation svp.
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Les flammes du dragon rouge!!

Soirée spéciale « Age du Feu »
Je vous propose de partir à la découverte d’une passionnante et récente distillerie de Whisky PENDERYN au PAYS DE GALLES située dans un environnement très préservé au cœur du Parc National de Brecon Beacons au nord de Cardiff !!
Créée il y a une dizaine d’années en 2004 par une bande d’amis cette distillerie est aujourd’hui la seule dans ce pays puisqu’il faut remonter à plus de cent ans en arrière pour retrouver l’existence du « Wysgi » Gallois…
Nous dégusterons 5 expressions différentes et toutes de haut niveau puisque la qualité est le principe de base pour élaborer le Wisgy à PENDERYN du fait des conseils avisés d’un grand personnage de l’univers du whisky en la personne de Jim SWAN, du choix d’un alambic bien particulier offrant un spiritueux d’une pureté et d’une force extraordinaire et une vision artisanale puisque cette distillerie a choisi de produire peu mais excellemment (un fût par jour…)!
Bon je ne vous dis pas tout…ne ratez pas ce rendez vous!
Le prix de la soirée est fixé à 30€ ttc par personne.
Paiement à la réservation svp.
Le plus: CARTE BLANCHE à nos amis Paule et Nicolas de l’excellente Librairie L’ESCAMPETTE 10 rue des Cordeliers à PAU qui nous feront découvrir quelques textes en lien avec le PAYS DE GALLES.
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Dégustation Distillerie Isle of Jura – Jeudi 18 Septembre

Nous avons passé une excellente soirée en compagnie de Maxime Gilger Ambassadeur de la « Jura distillery »….et nous avons dégusté les différents Single Malts dans l’ordre suivant: 10ans Legacy, 16ans Diurach’s own, 12ans Elixir, Prophecy (tourbé) et 21ans….(tant pis pour les absents!!)

Legacy 10ans 40% – exclusivement élevé en fûts de Xérès, de la légèreté, parfait pour un apéritif tout en rondeurs et douceurs…

Diurach’s Own 16ans 40% – élevé 90% en fûts de Bourbon et 10% en fûts de Xérès Oloroso (plutôt dulce) – plus de profondeur et de relief, marqué avec bonheur par la qualité du fût de xérès.

Elixir 12ans 46% – élevé 50% fûts de bourbon et fûts de xérès – plus épicé et boisé marqué parle chêne blanc américain sur l’aspect vanillé mais plus masculin, puissant et plus sec (digestif).

Prophecy 46% – Sweet and Smoky comme Maxime a dit… – et la douceur de la tourbe vous emporte…notes fumées subtiles et douces s’allongeant sur des touches réglissées!!

21ans 44% – élevé 20 ans en fûts de bourbon et 1 an dans un fût de xérès 1963 amoroso (oloroso doux)…année de la réouverture de la distillerie!! Notes complexes de pâte d’amande, de fruits secs et de chocolat noir amer en libérant en bouche des cerises, oranges et de la réglisse fraîche!! Un beau voyage dans le temps!
La semaine prochaine le 24/09 dégustation Guillon, petite distillerie Française en Champagne. (sur réservation)

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JURA 12 ans Elixir

La distillerie « JURA » sur l’île éponyme au nord d’Islay…en fusion ce soir là!! 

Avec toute la gamme à découvrir du 10 ans au 21 ans…alors à vos marques – prêt – Feu!

A ne pas manquer… -8% de remise sur la deuxième bouteille achetée sur toute la gamme Whisky ce soir là.

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L’Age du Feu – Spirits Club 2014

Age du Feu logo

J’entame un nouveau cycle de soirées consacrées au monde des beaux alcools, sous forme de club dénommé « L’AGE DU FEU »!

Chaque soirée est fixée à 30€ par personne sur réservation avec un prix club fixé pour les 3 soirées à 80€.

Le rendez-vous est fixé à 19h30 à la « CAVE DU PALAIS » 7 Place de la Libération à PAU. Merci d’être ponctuel!

Inscrivez-vous sans tarder, les places seront limitées!

Soirée 1: Mercredi 26 Mars 2014
« Aux origines était la tourbe »
Pour les fans de sensations fortes, venez découvrir l’essence et sens du whisky car il n’ y a pas de fumée ni d’esprit ni de vie sans feu… et le foyer alimenté de tourbe est enivrant en diable..!

Nous irons donc à l’essentiel et retrouverons l’origine gaélique de l’eau de vie: « Uisge beatha » via l’orge malté et la tourbe si parfumée en Ecosse…mais nous ne visiterons pas que l’Ecosse…soyez donc prêts à découvrir aussi quelques horizons nouveaux!?

Soirée 2: Mercredi 16 Avril 2014
« Plantation Rum »

Une très jolie gamme de rhums des Caraïbes, Amérique centrale et Amérique du Sud à l’initiative d’un producteur de Cognac dont le Maître de chai vient d’être nommé aux « Golden Rum Barrel Awards » – THE « Master Blender of the year » s’il vous plaît…!! Des rhums vieux élevés en fûts de Cognacs là-bas sous les tropiques puis dont l’élevage est poursuivi plus longtemps ici à Cognac…sans oublier un rhum blanc exceptionnel de par sa qualité et son prix aussi… assemblant trois provenances: Jamaïque, Barbades et Trinidad!

Un voyage qui s’annonce plutôt chaud et doux…et nous serons en compagnie d’un Ambassadeur de la maison!

Soirée 3: Mercredi 21 Mai 2014
« De l’East Coast au Far West des Etats-Unis »

Venez découvrir le formidable renouveau dans le monde des Whiskeys étatsuniens ou Bourbons, nous n’irons pas dans le fief historique que sont les états du Tennessee et Kentucky mais nous nous aventurerons en Virginie avec « Copper Fox Distillery » année de création 2000, en Utah avec « High West Distillery » année de création 2007  et en Montana avec « Roughstock distillery » crée fin 2008, trois distilleries artisanales, passionnantes privilégiant les ingrédients de première qualité issus de leur région et laissant le temps faire son oeuvre sans vouloir accélérer les processus de fabrication et d’élevage…..et vous oublierez vite les marques mondiales sans intérêt que je ne citerai pas ici…

« Dans le whisky, il y a le oui, et il y a le sky, donc oui, laissez nous monter au ciel pour savourer la « part des anges »  Merci Mr Apollinaire!

Ainsi qu’une surprise à la clé de chacune des soirées: CARTE BLANCHE à nos amis Paule et Nicolas de l’excellente Librairie L’ESCAMPETTE 10 rue des Cordeliers à PAU qui nous feront découvrir quelques textes d’auteurs en lien avec la thématique de la soirée….