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Périple à Irun

Enfin nous sommes partis tous les deux… Pas très loin, mais bien dépaysant quand même! Nous avons fait le 115km jusqu’à Irun!!!! C’était la première fois, sur le conseil d’un client (oui, ça marche dans les deux sens!) passioné lui-même de la vraie bière…artisanale, …craft. Lui avec quelques amis alimentent un très bon blog sur la bière..http://passionhoublon2.wordpress.com… À suivre..

Sur le conseil d’un autre client on a testé un petit resto dans un petit quartier ou en tant que simple tourist n’est pas facile à trouver…, un bel expérience avec un super pulpo!!

Après le déjeuner heureusement nous avons décidé de laisser le camion non loin de resto et continuer à pied…on avait bien besoin de digérer notre gourmandise du midi….travers de porc succulent (dans beaucoup de huile bien sûr), le pulpo, les patatas! …

La brasserie Bidassoa est une vraie brasserie artisanale… On sens la passion, la concentration, l’espace de dégustation… Avec une capacité de 200,000 litres ça reste Sur un échelle très humain. Ils sont trois à travailler à plein temps. Heureusement un copain bricole bien en machine…la machine à etiquette a été acheter d’occassion et modifié pour étiquetter les petites bouteilles!

Ensuite nous nous sommes échappé de la pluie pour s’abriter

 

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Nouvel arrivage from England!

La « Gamma Ray » de Beavertown tant attendue…enfin là!! Une très jolie Pale ale si tropicale et juteuse à 5,4% pour les journées torrides…et le retour de la « Black Betty » une black IPA savoureuse en diable…qui nous a tous fait craquer et nous sommes très contents qu’elle soit là..et pas que nous je pense…!

Chez Siren …que des petites nouvelles…chouette alors!! 3 saisonnières et deux spéciales (Space ale..?)! Alors on décline:

Half Mast 2,8% – IPA bourrée de houblons mais parfaite pour l’été car légère…légère!!

White Tips 4,5% – Combinaison du style belge witbier avec une majorité de blé et apport de quelques vagues de houblons + zestes d’agrumes (orange et pamplemousse).

7 Seas 6% – Une black IPA au blé, un style stout aux notes de pins maritimes et de résine dûes aux houblons macérés.

Liquid Monstruous 8,5% – Avec comme base la liquid mistress une rousse IPA…voici une Imperial red IPA boostée aux houblons américains Amarillo, Centennial, Simcoe and Mosaic…çà fait boom!

Maiden 2014 11,1% – Une bière millésimée « Barley Wine » et « Barrel Aged » élevée dans différents types de fûts – Armagnac, Tequila, Banyuls, Sauternes, Bourbon, Cognac dont l’édition 2013 était le premier millésime…un assemblage par an avec l’équipe des Whiskies Compass box que nous adorons!! Un voyage à elle toute seule…

 

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A nous les petites anglaises!

De retour de nos découvertes de Londres…voici ce que nous avons ramené dans nos cabas!

Deux brasseries fantastiques: Beavertown Brewery et Siren Craft Brewery.

BEAVERTOWN au cœur de Londres avec un concept en canettes…mieux pour l’environnement, plus légères, facile à porter et à recycler, qui protège de la lumière, pas de risque d’oxydation donc préservation de la fraîcheur et des arômes…enfin nous on adhère!! Et en plus elles sont très bonnes…dingues non? 3 versions aujourd’hui mais d’autres à venir…

  • une Rye IPA la « 8 Ball » 6,2% – 65 IBU au seigle ou blé noir (Blonde très houblonnée – colombus, citra, galaxy, vic secret et pacific jade)
  • une Black IPA la « Black Betty » 7,4% – 75 IBU(Brune également très houblonnée, florale, tropicale aux arômes grillées – colombus, chinook et citra!)
  • une Porter fumée la « Smog Rocket » 5,4% – 29 IBU (Brune avec 9 différents malts dont notamment le « Rauchmaltz » d’Allemagne et deux houblons magnum et le très résineux chinook!!)

SIREN CRAFT BREWERY plus aux abords extérieurs de la City avec une très jolie gamme de bières équilibrées et digestes…5 versions classiques et parfois des versions plus expérimentales!!

  • « Undercurrent » 4,5%, une blonde épicée aux atomes d’herbes fraîches, au goût de pamplemousse et d’abricot avec une bouche crémeuse, soyeuse (houblons: cascade et palisade).
  • « Soundwave » 5,6%, une IPA type west coast Californie, très dorée, très houblonnée avec un puissant goût de pamplemousse, pêche et mangue avec une subtile amertume résineuse en finale.
  • « Liquid Mistress » 5,8%, une IPA rousse type west coast au goût de raisins, céréales caramélisés et biscuits avec des notes citronnées.
  • « Broken Dream » 6%, une breakfast stout (pour le ptit dèj…) aux touches fumées, torréfiées et chocolatées avec une bouche veloutée!! A savourer dans un grand bol…
  • « Calypso » 4% batch 377, une blanche mode Berlinoise avec un max de houblon mosaic…ououhou!!

 

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Arrivage nouvelles Bob’s Beer

La neige d’aujourd’hui n’a pas réussi à stopper les nouveautés chez BOB…arrivage de la toute nouvelle Indian Pale Ale à 5,5% 33cl gonflée avec trois excellents houblons anglais (Fuggles, Challenger et Northdowm en aromatique!!) et la Russian Imperial Stout à 7% 33 et 75cl enfin làààà!

 

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Pour les Passionnés de Houblon!

Nouvel arrivage de Kernel, la brasserie Londonienne…. Encore plus à découvrir … Pour les « Pale Ale »….Mosaic Zeus et Cascade Chinook Simcoe. Pour les « IPA » un Mosaic Zeus et Citra Cascade. Pour les « Stouts » un Imperial Brown Stout et un Export Stout… A bientôt!

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Encore dans le Halloween….Une bière au potimarron!

La brasserie Béarnaise « Shuc » propose une bière au Potimarron pour fêter Halloween! Une bière ambrée aux parfums très fruités, une bouche bien ronde avec de la fraîcheur et une touche de poivre de Jamaïque. Disponible à la Cave du Palais en 33cl et 75cl..

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Porter, Stout, Ale, Red Ale, Pale Ale, Table, Export…..

The Kernel….. Brewery London/Brasserie à Londres

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Voici quatre bières de Londres de la brasserie « The Kernel » maintenant disponible à la Cave;

Table Beer, Simcoe (3.3%) – Une bière blonde rafraîchissante en diable, mangue et agrumes…et puis digeste et légère aussi..!!

Pale Ale, Colombus Cascade (5.3%) – Très fruitée et biscuitée, irrésistible pour les gourmands!

Export India Porter, Centennial Chinook Motueka (5.8%) – Attention fabuleuse bière de connaisseur!…Très belle porter aux reflets rouges, arômes puissants de café et chocolat, saveur grillée sur une finale bien amère mais rafraîchissante.

Export Stout, London 1890 (8.2%) – Attention bière de connaisseur idem superbe… »Mousse fine, qui colle aux parois. Couleur noire. Le café se développe très rapidement, il est omniprésent mais le tout avec un très bel équilibre qui masque ses 7,8%. Très belle longueur en bouche. Vive 1890 ! »*

ROGUE…. from Ashland, Oregon USA!

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Dare, Risk, Dream…………… (Osez, Risquez, Rêvez….) ainsi soit il à la brasserie Rogue démarrée en 1988 depuis Ashland en Oregon aux Etats Unis. No chemicals, preservatives or additives (pas de chimie, ni conservateurs ni additifs).

Voici quatre de leur nectar….

Chocolate Stout (6,5%) – « Le nez est très sur le chocolat, pour cette bière noire dense. La bouche est bien plus complète, chocolat, café, torréfiée, fumée avec une longue finale amère sèche cacao/café. Gourmand et non écœurant. »* La Rogue Chocolate Stout est l’unique bière américaine à avoir reçu un prix au mondial de la bière à Strasbourg.

Dry Hopped St Rogue Red Ale (5,3%) – Voici une bière rousse aux reflets cuivrées avec des saveurs bien fruités et torréfiées et une finale houblonnée sur des notes plus citronnées.

Mocha Porter (5,6%) – Une robe brune très foncée, des arômes de noisette, caramel et chocolat, une bouche avec une amertume douce et équilibrée entre les malts et houblons sur une finale crémeuse.

Hazlenut Brown Nectar (6,2%) – une version noisette de la brune traditionnelle.

*commentaires tirées du site http://www.guide-biere.fr

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Black Isle is back…..

IMG_4294Il y a 10 ans (déjà….) Thomas lors d’un de ses voyages au cœur de l’Ecosse à Tomintoul dans le Speyside avait goûté cette bière dans un resto cosy accompagné d’un Haggis fumant….cette bière était vraiment délicieuse! 
Cette brasserie est située un peu au nord de la ville d’Inverness dans les Highlands, du travail artisanal, bio, sans pesticides puisqu’elle exploite elle même la centaine d’hectares disponible pour produire différentes variétés d’orge.
Etant enfin….distribuée en France, ni une ni deux la voici à la Cave du Palais!!

Elle se décline ainsi:

Yellowhammer (4%) – Blonde (Winner of Best Beer and Cider Category of Soil Association 2008 & 2010 Organic Food Awards)
Porter (4.6%) – Une bière unique qui séduit par sa rondeur et sa couleur sombre, presque noire. A essayer avec des huîtres ou du crabe….
Red Kite Ale (4.2%) – Une ambrée brassée avec du houblon anglais. La bière parfaite toute l’année, fraîche en été et intense en hiver.​
Scotch Ale (6.2%) – Fruitée avec des teintes automnales…. des éclats de fruits et d’épices. A accompagner avec un rôti d’agneau ou une carbonade.