0 comments on “Arrivage/// Beaujolais Nouveau 2017!”

Arrivage/// Beaujolais Nouveau 2017!

Jeudi 16 Novembre dégustation gratuite toute la journée…et un Gaillac

2017 est un millésime bien mûr puisque précoce, fruits noirs, très expressif et savoureux!
Thomas et Florent ont sélectionné pour vous 1 Beaujolais Vieilles Vignes et 2 Beaujolais Villages de coteaux pentus ET….un Gaillac Nouveau aussi très sympa, naturel…pour la touche Sud Ouest!!
0 comments on “Dégustation @ Domaine Haugarot, Jurançon”

Dégustation @ Domaine Haugarot, Jurançon

Une belle dégustation chez Jean Pierre Proharam du Domaine Haugarot à St Faust dans le Jurançon chez qui nous avons goûté une belle sélection de ses Jurançons secs jusqu’aux tardifs avec un petit nouveau bientôt disponible dénommé « Dame Nature » en sec…. une seule barrique de petit manseng zéro sulfite ajouté, non filtré, non collé et fermentation naturelle. Voici un Jurançon sec qui nous a séduit par sa palette aromatique libre et complexe, sa structure alliant finesse et plénitude, sa droiture vive et revigorante, un beau vin de gastronomie pour la table des gourmets à associer avec de belles gambas par exemple..!

Haugarot Mai 2017

0 comments on “Périple à Irun”

Périple à Irun

Enfin nous sommes partis tous les deux… Pas très loin, mais bien dépaysant quand même! Nous avons fait le 115km jusqu’à Irun!!!! C’était la première fois, sur le conseil d’un client (oui, ça marche dans les deux sens!) passioné lui-même de la vraie bière…artisanale, …craft. Lui avec quelques amis alimentent un très bon blog sur la bière..http://passionhoublon2.wordpress.com… À suivre..

Sur le conseil d’un autre client on a testé un petit resto dans un petit quartier ou en tant que simple tourist n’est pas facile à trouver…, un bel expérience avec un super pulpo!!

Après le déjeuner heureusement nous avons décidé de laisser le camion non loin de resto et continuer à pied…on avait bien besoin de digérer notre gourmandise du midi….travers de porc succulent (dans beaucoup de huile bien sûr), le pulpo, les patatas! …

La brasserie Bidassoa est une vraie brasserie artisanale… On sens la passion, la concentration, l’espace de dégustation… Avec une capacité de 200,000 litres ça reste Sur un échelle très humain. Ils sont trois à travailler à plein temps. Heureusement un copain bricole bien en machine…la machine à etiquette a été acheter d’occassion et modifié pour étiquetter les petites bouteilles!

Ensuite nous nous sommes échappé de la pluie pour s’abriter

 

0 comments on “De retour de notre escapade en Bourgogne et en Languedoc”

De retour de notre escapade en Bourgogne et en Languedoc

De retour de notre escapade en Bourgogne et en Languedoc. Nous en avons profité pour remplir le fourgon de quelques bonnes bouteilles.

Trilogie1Dans un premier temps direction la Bourgogne, au château du Clos Vougeot pour la dégustation « Trilogie en Côte de Nuits ». Un millésime: 2013, trois villages; Vosne Romanée/Chambolle Musigny/Morey Saint Denis et plus de quarante vignerons, plutôt sympa tout çà!!!

En résumé 2013 en côte de Nuits est un millésime où le vigneron a dû mener un rude combat contre le mildiou et l’odium pour obtenir des raisins sains! Les vendanges se sont déroulées la deuxième semaine d’Octobre, cela n’était plus arrivé depuis 1978! Dans l’ensemble une année présentant des vins sur la finesse, le fruit et très accessibles.

Trilogie 2 Triologie 7
En repartant, on a fait un stop au domaine Bart, histoire de récupérer quelques bouteilles de Bourgogne rouge 2013 et de Marsannay « Les Lonqeroies » 2012!!!

Triologie 4

Allez hop, direction Faugères, dans un premier temps, Le clos Fantine à Cabrerolles, pour une soirée dégustation!

Triologie 6Corine et Carole nous ont fait goûter, Valcabrière 2014, vin blanc sec à base de « Terret », c’est fin, tendu avec une finale saline! Nous avons ensuite enchainé avec les rouges. La « Lanterne rouge » 2013, assemblage d’Aramon, Cinsault et de peau de Syrah, non c’est pas une blague!!!! Cela donne un vin plein, équilibré, frais, un super vin de soif, c’est juste une bombe de fruit et de plaisir!!! On continue, Clos Fantine 2013 en Faugères assemblage de Grenache, Carignan, Syrah et Mourvèdre qui se présente un peu plus sur la retenue pour l’instant mais la patte « Andrieux Family »est là! Jolie fruit, c’est rond, c’est fin que de belle promesse pour la suite…. et pour terminer, « Courtiol » 2013, 100% Grenache, c’est racé, équilibré avec une belle structure et cela se goûte très bien déjà mais à carafer!!! Chargement dans le fourgon de quelques quilles de toutes ces belles cuvées !

Triologie 3 On enchaîne avec le Domaine Binet-Jacquet où Pierre Jacquet nous avait gardé contre vents et marées les derniers magnums en « Grande Réserve » 2011…ouf, on a aussi récupéré quelques « Réserve » 2012 et la cuvée domaine sur 2013. On a profité de notre passage pour goûter sur cuves les 2014….On commence par le Carignan, c’est rond, plein, de la gourmandise, ensuite le cinsault, il se présente fin avec beaucoup d’élégance et pour terminer la Syrah qui se présente racée mais sérrée avec un peu de réduction pour l’instant….c’est normal..il fait froid dans la cave!

 

Triologie 5
Et vous pourrez retrouver toutes ces petites bombes à la Cave …
Au plaisir,
Florent

0 comments on “A nous les petites anglaises!”

A nous les petites anglaises!

De retour de nos découvertes de Londres…voici ce que nous avons ramené dans nos cabas!

Deux brasseries fantastiques: Beavertown Brewery et Siren Craft Brewery.

BEAVERTOWN au cœur de Londres avec un concept en canettes…mieux pour l’environnement, plus légères, facile à porter et à recycler, qui protège de la lumière, pas de risque d’oxydation donc préservation de la fraîcheur et des arômes…enfin nous on adhère!! Et en plus elles sont très bonnes…dingues non? 3 versions aujourd’hui mais d’autres à venir…

  • une Rye IPA la « 8 Ball » 6,2% – 65 IBU au seigle ou blé noir (Blonde très houblonnée – colombus, citra, galaxy, vic secret et pacific jade)
  • une Black IPA la « Black Betty » 7,4% – 75 IBU(Brune également très houblonnée, florale, tropicale aux arômes grillées – colombus, chinook et citra!)
  • une Porter fumée la « Smog Rocket » 5,4% – 29 IBU (Brune avec 9 différents malts dont notamment le « Rauchmaltz » d’Allemagne et deux houblons magnum et le très résineux chinook!!)

SIREN CRAFT BREWERY plus aux abords extérieurs de la City avec une très jolie gamme de bières équilibrées et digestes…5 versions classiques et parfois des versions plus expérimentales!!

  • « Undercurrent » 4,5%, une blonde épicée aux atomes d’herbes fraîches, au goût de pamplemousse et d’abricot avec une bouche crémeuse, soyeuse (houblons: cascade et palisade).
  • « Soundwave » 5,6%, une IPA type west coast Californie, très dorée, très houblonnée avec un puissant goût de pamplemousse, pêche et mangue avec une subtile amertume résineuse en finale.
  • « Liquid Mistress » 5,8%, une IPA rousse type west coast au goût de raisins, céréales caramélisés et biscuits avec des notes citronnées.
  • « Broken Dream » 6%, une breakfast stout (pour le ptit dèj…) aux touches fumées, torréfiées et chocolatées avec une bouche veloutée!! A savourer dans un grand bol…
  • « Calypso » 4% batch 377, une blanche mode Berlinoise avec un max de houblon mosaic…ououhou!!

 

IMG_4153

0 comments on “Attention Attention!!!”

Attention Attention!!!

Message: ATTENTION! ATTENTION!!! ARRIVAGE DE BOMBES à la CAVE DU PALAIS! Vous n’allez pas « liker », vous allez adorer…!!

Bourgognes blancs et Meursault 2011 et 2012 de Jean Baptiste Bouzereau à Meursault, L’Arselle rouge et Côte Rôtie 2013 de François Bouillot et deux Bordeaux en dehors des sentiers battus et rerebattus…Château Soutard 1999 et 2006 (de la belle époque du Sieur François De ligneris!) en Saint Emilion Grand Cru Classé et Château Bel Air Marquis d’Aligre 1998 et 2000 en Margaux Grand Cru Exceptionnel!IMG_6521 IMG_6529 IMG_6532

0 comments on “Encore dans le Halloween….Une bière au potimarron!”

Encore dans le Halloween….Une bière au potimarron!

La brasserie Béarnaise « Shuc » propose une bière au Potimarron pour fêter Halloween! Une bière ambrée aux parfums très fruités, une bouche bien ronde avec de la fraîcheur et une touche de poivre de Jamaïque. Disponible à la Cave du Palais en 33cl et 75cl..

IMG_6216

0 comments on “Sur le retour des « petites vacances »….”

Sur le retour des « petites vacances »….

Sainte Eulalie La Londe Côtes de Provence

Domaine Sainte Eulalie, La Londe, Côtes de Provence

En rentrant de nos petites vacances nous sommes passés voir ce « nouveau » vigneron installé à côté de Hyères dans une végétation luxuriante et au pied du massif des Maures. Nouveau car il vient de mettre en bouteille ces premières cuvées… « L’Estourbille » 2012, un vin rouge (syrah, cinsault, carignan) débordant de charme, suave et fleuri puis « La Serpentine » 2013, un rosé (cinsault, grenache, syrah, tibouren) de gastronomes…taillé pour la table et les accords relevés, des épices et fruits rouges en pagaille…vraiment chouette! Enfin un rosé de Provence qui n’a pas le goût de flotte…tant pis pour la mode!

Jean-Louis de David-Beauregard nous a fait aussi découvrir en plus de ses vignes d’impressionnants oliviers plus que millénaires…splendides!

Domaine Les Luquettes Bandol

Domaine Les Luquettes, Bandol

Après la visite avec Jean-Louis nous étions très bien accueillis chez Elisabeth Lafourcade sous les magnifiques arbres (aussi…décidément…!) de leur domaine familial « Les Luquettes » à la Cadière d’Azur en appellation Bandol. Avant de déguster nous nous sommes régalés enfants et grands..de sorbets maison des fruits du jardin – pêches et fraises…! Ensuite les vins bien sûr, il faut bosser quand même: Rosé 2013 (Mourvèdre, cinsault) une bombe, une explosion de fruits, très réussi et le rouge 2012 (Mourvèdre, grenache) puissant, généreux, fruits noirs, zan avec une touche balsamique fraîche, vraiment prometteur!

 

 

0 comments on “Porter, Stout, Ale, Red Ale, Pale Ale, Table, Export…..”

Porter, Stout, Ale, Red Ale, Pale Ale, Table, Export…..

The Kernel….. Brewery London/Brasserie à Londres

2014-07-15 14.04.31

Voici quatre bières de Londres de la brasserie « The Kernel » maintenant disponible à la Cave;

Table Beer, Simcoe (3.3%) – Une bière blonde rafraîchissante en diable, mangue et agrumes…et puis digeste et légère aussi..!!

Pale Ale, Colombus Cascade (5.3%) – Très fruitée et biscuitée, irrésistible pour les gourmands!

Export India Porter, Centennial Chinook Motueka (5.8%) – Attention fabuleuse bière de connaisseur!…Très belle porter aux reflets rouges, arômes puissants de café et chocolat, saveur grillée sur une finale bien amère mais rafraîchissante.

Export Stout, London 1890 (8.2%) – Attention bière de connaisseur idem superbe… »Mousse fine, qui colle aux parois. Couleur noire. Le café se développe très rapidement, il est omniprésent mais le tout avec un très bel équilibre qui masque ses 7,8%. Très belle longueur en bouche. Vive 1890 ! »*

ROGUE…. from Ashland, Oregon USA!

2014-07-15 14.01.36

Dare, Risk, Dream…………… (Osez, Risquez, Rêvez….) ainsi soit il à la brasserie Rogue démarrée en 1988 depuis Ashland en Oregon aux Etats Unis. No chemicals, preservatives or additives (pas de chimie, ni conservateurs ni additifs).

Voici quatre de leur nectar….

Chocolate Stout (6,5%) – « Le nez est très sur le chocolat, pour cette bière noire dense. La bouche est bien plus complète, chocolat, café, torréfiée, fumée avec une longue finale amère sèche cacao/café. Gourmand et non écœurant. »* La Rogue Chocolate Stout est l’unique bière américaine à avoir reçu un prix au mondial de la bière à Strasbourg.

Dry Hopped St Rogue Red Ale (5,3%) – Voici une bière rousse aux reflets cuivrées avec des saveurs bien fruités et torréfiées et une finale houblonnée sur des notes plus citronnées.

Mocha Porter (5,6%) – Une robe brune très foncée, des arômes de noisette, caramel et chocolat, une bouche avec une amertume douce et équilibrée entre les malts et houblons sur une finale crémeuse.

Hazlenut Brown Nectar (6,2%) – une version noisette de la brune traditionnelle.

*commentaires tirées du site http://www.guide-biere.fr