Porter, Stout, Ale, Red Ale, Pale Ale, Table, Export…..

The Kernel….. Brewery London/Brasserie à Londres

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Voici quatre bières de Londres de la brasserie « The Kernel » maintenant disponible à la Cave;

Table Beer, Simcoe (3.3%) – Une bière blonde rafraîchissante en diable, mangue et agrumes…et puis digeste et légère aussi..!!

Pale Ale, Colombus Cascade (5.3%) – Très fruitée et biscuitée, irrésistible pour les gourmands!

Export India Porter, Centennial Chinook Motueka (5.8%) – Attention fabuleuse bière de connaisseur!…Très belle porter aux reflets rouges, arômes puissants de café et chocolat, saveur grillée sur une finale bien amère mais rafraîchissante.

Export Stout, London 1890 (8.2%) – Attention bière de connaisseur idem superbe… »Mousse fine, qui colle aux parois. Couleur noire. Le café se développe très rapidement, il est omniprésent mais le tout avec un très bel équilibre qui masque ses 7,8%. Très belle longueur en bouche. Vive 1890 ! »*

ROGUE…. from Ashland, Oregon USA!

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Dare, Risk, Dream…………… (Osez, Risquez, Rêvez….) ainsi soit il à la brasserie Rogue démarrée en 1988 depuis Ashland en Oregon aux Etats Unis. No chemicals, preservatives or additives (pas de chimie, ni conservateurs ni additifs).

Voici quatre de leur nectar….

Chocolate Stout (6,5%) – « Le nez est très sur le chocolat, pour cette bière noire dense. La bouche est bien plus complète, chocolat, café, torréfiée, fumée avec une longue finale amère sèche cacao/café. Gourmand et non écœurant. »* La Rogue Chocolate Stout est l’unique bière américaine à avoir reçu un prix au mondial de la bière à Strasbourg.

Dry Hopped St Rogue Red Ale (5,3%) – Voici une bière rousse aux reflets cuivrées avec des saveurs bien fruités et torréfiées et une finale houblonnée sur des notes plus citronnées.

Mocha Porter (5,6%) – Une robe brune très foncée, des arômes de noisette, caramel et chocolat, une bouche avec une amertume douce et équilibrée entre les malts et houblons sur une finale crémeuse.

Hazlenut Brown Nectar (6,2%) – une version noisette de la brune traditionnelle.

*commentaires tirées du site http://www.guide-biere.fr

Domaine Guilhem Barré à Cabardès

Guilhem Barré Cabardès Sous le Bois 2008 La Dentelle 2009 La Peyrière 2008

Voici une découverte heureuse, situé à mi-chemin entre le Sud Ouest et le Languedoc au pied de la Montagne Noire très proche du Minervois mais très différent ! Autant les Minervois offrent des vins plutôt exacerbés, un rien excentriques et nous aimons cela !… autant dans ce terroir de Cabardès, les vins sont plus sobres avec beaucoup plus de fraîcheur et de tenue.

La belle patte de Guilhem est dans la maîtrise des tanins et ce côté très charmant sur des notes fines d’agrumes dans ces vins…rouges ! Du soleil mais avec une élégante fraîcheur ! Et voici son premier millésime…2008 puisque installé très récemment en 2006.

2 cuvées disponibles dans ce millésime 2008 que j’aime beaucoup parce que révélant avec netteté ces notes fraîches d’agrumes depuis le nez jusqu’à la fin de bouche et on a envie d’en boire encore : « La Peyrière » 2008 – 100% Merlot et « Sous le bois » 2008 – 1/3 de chaque Cabernet Sauvignon-Syrah-Merlot plus puissante à carafer mais équilibrée par sa fraîcheur finale.

Puis 1 cuvée en 2009 composée d’une majorité Syrah (80%) complétée par du Merlot, davantage dans le style ce millésime plu solaire et avec plus de rondeurs et de velouté mais peut être encore un peu fermé aujourd’hui.

Grande Maison à Monbazillac

Grande Maison Cuvée du Château Cuvée exotique sauvignon Cuvée Opéra 2005 Monbazillac Tête de Cuvée Côtes de Bergerac Thierry Després

J’ai connu Thierry Després vers la fin des années 1999/2000 à peu près lorsqu’il a démarré puisque nous le proposions déjà à la « Cave du Panthéon » à Paris V. Dès le départ ayant pris le parti d’une production biologique, Thierry était très exigeant et passionné dans son travail des liquoreux avec des rendements très bas qui ferait pâlir l’industrie du Sauternais – 4 à 8 hectolitres à l’hectare…rendements du niveau d’un certain Y… vous connaissez ?…et les prix de Y… vous les connaissez ? Et peu à peu il nous avait fait découvrir ces autres facettes en blancs secs et rouges, vraiment superbes et authentiques ! Je suis très content de le retrouver à la « Cave du Palais » à Pau LXIV et j’espère que vous serez aussi content que moi après avoir découvert ses vins !

2 rouges en 100% Merlot : « Opéra » 2005 et « Tête de cuvée » 2009.

1 Blanc sec Sauvignons gris et blanc avec une pointe de Muscadelle : « Tête de cuvée » 2009

2 Monbazillacs : « Exotique » 2007 en 50cl 100% Sauvignons gris et blanc et « Cuvée du Château » 2003 en 75cl majorité de Sémillon (60%), Muscadelle et Sauvignon blanc.