0 comments on “Soirée Mets & Vins – 11 Janvier 2013”

Soirée Mets & Vins – 11 Janvier 2013

Concoctée et mijotée par Andrew Rogers
et Thomas Buisson, Cave du Palais à Pau

– Entrées –
Pintxo piment, olive, anchois.
Toast saucisse confite et pâte de coing.
Frisée aux lardons, vinaigrette foie de volaille.
Montlouis brut « Originel »2009 Le Rocher des Violettes

– Plat –
Morue avec red red et boudin noir maison.
Un vin blanc et deux vins rouges proposés
Blanc 2011 Corbières Domaine Ledogar
– L’Arselle 2011 François Bouillot
Bourgueil « les marsaules »2008 Domaine du Bel Air

– Dessert –
Sticky toffee pudding et custard.
Scotch À le Brasserie Black Isle

 

0 comments on “Soirée Mets & Vins – 29 Novembre 2012”

Soirée Mets & Vins – 29 Novembre 2012

Concoctée et mijotée par Andrew Rogers
et Thomas Buisson, Cave du Palais à Pau

– Entrées –
Rognons de veau à la diable.
Salade croquante d’hiver.
Moules au cidre et estragon.
Txala Parta Cidre Domaine Bordatto

– Plat –
Cottage pie, légumes de saison et cresson frais.
Trois vins rouges proposés
Pic Saint Loup « Les Eclats » 2010 Domaine Mirabel
Cairanne « Col du Débat » 2009 Domaine Hautes Cances
Bourgogne « Roncevie » 2009 Domaine Arlaud

– Dessert –
Eccles cake et Salers Tradition
Porto Tawny Niepoort

 

0 comments on “Soirée Mets & Vins – 7 Juin 2012”

Soirée Mets & Vins – 7 Juin 2012

Concoctée et mijotée par Andrew Rogers et Thomas Buisson, Cave du Palais à Pau

– Entrées –
Moong dhal dosa, chutney yaourt
Salade haricots verts tomates cébettes fenugrec
Toast caviar de courgettes

– Compagnon rouge 2011
La Petite Commanderie

– Plat –
Tagra de sardines

Un vin blanc et Deux vins rouges proposés

« Le Loriot » 2011
Domaine Mirabel

 Collioure « La Pinède » 2010
Domaine de la Tour Vieille

Côte d’Auxerre 2010
Domaine Goisot

– Dessert –

Gelée de fleurs de sureau, shortbread vanille, fraises

– Passidore 2000
Domaine Belles Pierres

0 comments on “Soirée Mets & Vins – 10 Mai 2012”

Soirée Mets & Vins – 10 Mai 2012

Concoctée et mijotée par Andrew Rogers et Thomas Buisson, Cave du Palais à Pau

– Entrées –

Salade de joue de porc confite
Pakora, chutney de mangue, raita
Soupe de petits pois et feuilles de livèche

– Chablis 2010
Philippe Goulley

– Plat –
Epaule de porc demi sel au cidre, fèves, sauce persil

Un vin à l’aveugle et
Deux vins rouges proposés

 « Les Champs Libres » Roaix 2010
Domaine Elodie Balme

« L’Ermitage » Bourgogne 2010
Domaine de la Cadette

– Dessert –

Baked egg custard à la muscade

 Cerdon du Bugey 2011
Raphael Bartucci

0 comments on “Soirée Mets & Vins – 12 Avril 2012”

Soirée Mets & Vins – 12 Avril 2012

Concoctée et mijotée par Andrew Rogers et Thomas Buisson, Cave du Palais à Pau

– Entrées –
Asperges vertes primeur
Nugget de pied de porc, ris d’agneau et purée douce
Velouté d’asperges

– Sauvignon no2 2010
Clos Roche Blanche

– Plat –
Lapin aux moutardes et légumes du moment

Un vin Blanc et Deux vins rouges proposés

 Blanc 10
Domaine Ledogar

 Corbières « Montadou » 2009
Clos d’Espinous

Saint Joseph 2009
Domaine des Miquettes

– Dessert –
Steamed marmelade sponge pudding et custard sauce

– Summertime 2010
Tour Blanc

0 comments on “Soirée Mets & Vins – 15 Mars 2012”

Soirée Mets & Vins – 15 Mars 2012

Concoctée et mijotée par Andrew Rogers et Thomas Buisson, Cave du Palais à Pau

– Entrées –

Salade carottes primeur, cumin et coriandre frais
Œuf de caille au sel et graines de cumin rôties
Calamar grillé, ail et piment

Valcabrières 2008
Clos Fantine

– Plat –

Yorkshire pudding et gravy aux oignons
Paleron de bœuf en cocotte,
Gratin de choux-fleur, fromage de chèvre et panais au four

Trois vins rouges proposés
 Les Schistes 2009
Domaine Borie la Vitarèle

 Chinon 2005
Domaine Jérôme Lenoir

– Mondeuse 2008
Domaine Dupasquier

– Fromage de Saison-

Etivaz 18 mois

– Savagnin 2008
Domaine Gahier

0 comments on “Soirée Mets & Vins – 9 Février 2012”

Soirée Mets & Vins – 9 Février 2012

Concoctée et mijotée par Andrew Rogers et Thomas Buisson, Cave du Palais à Pau

– Entrées –

Boudin noir Anglo-Béarnais, œuf poché et champignons sautés
Galette Libanaise au za’atar
Salade de feuilles d’hiver

Maccabeu 2011
Domaine Ledogar

– Plat –

Choucroute rouge
Un vin blanc
Deux vins rouges proposés
 Rully 1er cru La Pucelle 2009
Domaine Jacqueson

 Faugères Tradition 2010
Domaine Binet Jacquet

Trousseau Grands Vergers 2009
Domaine Gahier

– Dessert de Saison-

Salade d’oranges et dattes
Dégustation verres noirs
Vin mystère

0 comments on “Soirée Mets & Vins – 12 Janvier 2012”

Soirée Mets & Vins – 12 Janvier 2012

 Concoctée et mijotée par Andrew Rogers et Thomas Buisson, Cave du Palais à Pau

– Entrées –

Puri aux pommes de terre et lentilles rouges germées, yaourt, tamarin et coriandre frais
Pâté de foie de porc et pickle de piments du pays
Coques au lard et persil

Arbois Chardonnay « La Fauquette »2007
Domaine Gahier

 – Plat –

Lancashire Hot Pot et chou rouge au vinaigre

Trois vins rouges proposés

 Cabardès « Sous le bois » 2009
Domaine Guilhem Barré

 Côtes de Bergerac Grande Maison
Tête de Cuvée 2009

Vin de Pays cuvée Granit 2009
Domaine La Pépière

– Fromage de Saison-

Zélu Koloria et son Mince Pie

L’Originel Cahors 2009
Simon Busser

0 comments on “Soirée Mets & Vins – 24 Novembre 2011”

Soirée Mets & Vins – 24 Novembre 2011

Concoctée et mijotée par Andrew Rogers et Thomas Buisson, Cave du Palais à Pau

– Entrées –

Samosa Pakistani, Chutneys de tamarin et coriandre
Salade rouge d’hiver
Soupe style harira
Alsace Altengarten 2009
Domaine Hausherr

– Plat –
Tranche de jarret de veau et sa moëlle,
Purée de pommes de terre, Epinards au beurre
Un vin blanc / Deux vins rouges proposés
 Naïck 8
L’Oustal blanc
 Saint Chinian Terres Blanches 2010
Borie la Vitarèle
– Bourgogne Roncevie 2009
Domaine Arlaud

– Fromage de Saison-
Parmesan Reggiano 26 mois
Vin rouge à l’aveugle

0 comments on “Soirée Mets & Vins 9 Novembre 2011”

Soirée Mets & Vins 9 Novembre 2011

Concoctée et mijotée par Andrew Rogers et Thomas Buisson, Cave du Palais à Pau

– Entrées –
Soupe châtaignes & chorizo
Salade de fenouil
Beignets de Bacalao, mayonnaise citron

Blanc à l’aveugle

– Plat –
Joues de Bœuf en sauce,
légumes de saison au four

Trois vins rouges proposés
 Saint Joseph 2008
Domaine B. Faurie
 Corbières Boutenac 2006
Domaine Ledogar
– Bourgueil Marsaules 2007
Domaine du Bel Air

– Fromage de Saison-
Munster
Pinot Noir Fronenberg 2009
Domaine Hausherr

%d blogueurs aiment cette page :