Soirée Mets & Vins – 14 Septembre 2012

Concoctée et mijotée par Andrew Rogers
et Thomas Buisson, Cave du Palais à Pau

– Entrées –
Sandwich confit de canard à la vapeur
Salade estivale de crudités « pickled »
Brochette d’araignée de porc, tzatziki
Montlouis « les borderies » 2011 Xavier Weisskopf

– Plat –
Tanjia de joues et queue de bœuf, pommes de terre nouvelles
et tomates mûres de pleine saison
Trois vins rouges proposés
– Rosso di Caspri 2008 Fattoria di Caspri Toscane
– Béarn 2010 Domaine de Barbazan
Fleurie « la Madone » 2010 Domaine Chamonard

– Dessert –
Apple and quince pie, graines de fenouil, crème anglaise aux prunes
– Vin à l’aveugle

Dégustation Château Tour Blanc

Nous recevrons  ce Samedi 30 Juin à la « Cave du Palais » de 11h à 19h …
Sandra et Philip Kelton du Château Tour Blanc installés au coeur du pays de l’Armagnac et pourtant ils ne font pas d’Armagnacs…mais comment? Quoi? Quelle folie?Plaît il? Quel est ce mystère…??!

Pour clore nos sessions dégustations avant l’été… qui arrive à grands pas (ouf… enfin!!), je vous propose de faire la rencontre d’un cépage particulier,oublié , méconnu, distillé beaucoup et si peu vinifié…en France du moins car il s’agit de l’Ugni Blanc, vénéré en Italie sous le nom de Trebbiano, rare et précieux et apprécié et consommé par les Italiens…si si rien ne sort des frontières…tout est bu sur place là bas!!

Tour Blanc ce cépage est roi, enfant gâté, choyé et capricieux puisqu’il se décline du plus sec au moelleux...à découvrir absolument!

Que dire de plus…ah oui, Sandra et Philip ont opté immédiatement pour la culture biologique et ils ont même un troupeau de moutons pour l’herbe… une race du pays de Galles!! Peut être nous feront ils la surprise de venir avec un ou deux moutons…qui sait!!

Dégustation Domaine Latapy Hauts de Gan

Nous aurons le plaisir immmmense de recevoir Samedi 23 Juin à la « Cave du Palais »  la pétillante, pétulante, irradiante et vigneronne passionnée de son piémont hautement calcaire Irène Guilhendou qui descendra du haut de son domaine Latapy  pour nous faire goûter les petits, les grands, les gros et les plus gras de ces raisins en bouteilles et notamment son petit dernier: Emotion 2011…de la dentelle version liquide!!

Sec, moelleux et liquoreux à l’honneur!

Alors venez nous rejoindre pour un moment convivial et dégustation gratuite à partir de 11h et jusqu’à 19h

Dégustation Château de Juge Cadillac Côtes de Bordeaux


Nous aurons le grand plaisir de recevoir Samedi 16 Juin à la « Cave du Palais »  le sémillant , sémillon, sauvignon, cabernet, philosophe, humoriste et cyclopède vigneron Pierre Dupleich qui nous fera découvrir tous les secrets de son terroir du Château du Juge à Cadillac  
sur les côteaux ensoleillés des bords de Garonne.

Les trois couleurs et toutes les cuvées seront présentes!

Alors venez nous rejoindre pour un moment convivial et dégustation gratuite à partir de 11h et jusqu’à 19h, 

Soirée Mets & Vins – 7 Juin 2012

Concoctée et mijotée par Andrew Rogers et Thomas Buisson, Cave du Palais à Pau

– Entrées –
Moong dhal dosa, chutney yaourt
Salade haricots verts tomates cébettes fenugrec
Toast caviar de courgettes

– Compagnon rouge 2011
La Petite Commanderie

– Plat –
Tagra de sardines

Un vin blanc et Deux vins rouges proposés

« Le Loriot » 2011
Domaine Mirabel

 Collioure « La Pinède » 2010
Domaine de la Tour Vieille

Côte d’Auxerre 2010
Domaine Goisot

– Dessert –

Gelée de fleurs de sureau, shortbread vanille, fraises

– Passidore 2000
Domaine Belles Pierres

Expo Château de Lamothe – 26 et 27 Mai 2012

Nous avons le plaisir de vous inviter ce week-end, les 26 et 27 Mai au Château de Lamothe à Moumour (entre Oloron et Navarrenx) dans un cadre charmant et bucolique pour une exposition dans laquelle la Cave du Palais participe avec une dégustation d’une sélection de vins de vignerons. Il y aura également de nombreux artisans et artistes de notre région et de Hollande puisque les propriétaires de ce Château sont Néerlandais.

Soirée Mets & Vins – 10 Mai 2012

Concoctée et mijotée par Andrew Rogers et Thomas Buisson, Cave du Palais à Pau

– Entrées –

Salade de joue de porc confite
Pakora, chutney de mangue, raita
Soupe de petits pois et feuilles de livèche

– Chablis 2010
Philippe Goulley

– Plat –
Epaule de porc demi sel au cidre, fèves, sauce persil

Un vin à l’aveugle et
Deux vins rouges proposés

 « Les Champs Libres » Roaix 2010
Domaine Elodie Balme

« L’Ermitage » Bourgogne 2010
Domaine de la Cadette

– Dessert –

Baked egg custard à la muscade

 Cerdon du Bugey 2011
Raphael Bartucci

Soirée Mets & Vins – 12 Avril 2012

Concoctée et mijotée par Andrew Rogers et Thomas Buisson, Cave du Palais à Pau

– Entrées –
Asperges vertes primeur
Nugget de pied de porc, ris d’agneau et purée douce
Velouté d’asperges

– Sauvignon no2 2010
Clos Roche Blanche

– Plat –
Lapin aux moutardes et légumes du moment

Un vin Blanc et Deux vins rouges proposés

 Blanc 10
Domaine Ledogar

 Corbières « Montadou » 2009
Clos d’Espinous

Saint Joseph 2009
Domaine des Miquettes

– Dessert –
Steamed marmelade sponge pudding et custard sauce

– Summertime 2010
Tour Blanc

Soirée Mets & Vins – 15 Mars 2012

Concoctée et mijotée par Andrew Rogers et Thomas Buisson, Cave du Palais à Pau

– Entrées –

Salade carottes primeur, cumin et coriandre frais
Œuf de caille au sel et graines de cumin rôties
Calamar grillé, ail et piment

Valcabrières 2008
Clos Fantine

– Plat –

Yorkshire pudding et gravy aux oignons
Paleron de bœuf en cocotte,
Gratin de choux-fleur, fromage de chèvre et panais au four

Trois vins rouges proposés
 Les Schistes 2009
Domaine Borie la Vitarèle

 Chinon 2005
Domaine Jérôme Lenoir

– Mondeuse 2008
Domaine Dupasquier

– Fromage de Saison-

Etivaz 18 mois

– Savagnin 2008
Domaine Gahier