Merveilleuse dégustation Margaux 14/09/2016

bama-photo-degust-20160914Une jolie photo souvenir pour entretenir la nostalgie de cette soirée merveilleuse pendant laquelle nous nous sommes régalés l’esprit….( aussi…oui oui!!) et les papilles du Château Bel Air Marquis d’Aligre! Aérien, délicat, vivant, complexe, étonnant, soyeux, profond, parfumé, noble, raffiné…un beau et si bon vin qui nous éclaire à chaque lampée sur l’importance d’une douce et élégante texture comme la plus voluptueuse des caresses…

Comme autrefois sur les plus anciennes bouteilles vert olive du Château entre 1825 et 1847…était inscrit « Défendu d’en laisser »….nous pourrions rajouter « Impossible de s’en lasser »!

Santé à tous!!

 

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Agenda Septembre 2016

Florent avec M Boyer de Château Bel Air Marquis d'Aligre Margaux Grand Cru Exceptionnel

Florent avec M Boyer de Château Bel Air Marquis d’Aligre Margaux Grand Cru Exceptionnel

C’est la Rentrée à la Cave du Palais…

Les vacances sont désormais passées pour la plupart d’entre nous, les batteries rechargées et les activités pour l’année sont en train d’être calées. Nous avons preparé l’agenda jusqu’à Décembre et voici quelques soirées à prévoir pour le mois de Septembre…donc à vos agendas!

Mercredi 14 Septembre 2016 19h30
Château Bel Air Marquis d’Aligre Margaux Grand Cru Exceptionnel

Mercredi 21 Septembre 2016 19h30
An Cnoc Distillery Highland Single Malt Scotch Whisky – Aberdeenshire

Mercredi 28 Septembre 2016 19h30
Rum Nation Single Domaine Rum

Places limitées. Sur inscription par email ou téléphone 0559332691

Pour plus d’informations cliquez ici

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Une Idée Cocktail…

Retrouvé dans un livre de Cocktail « Royal Café Cocktail Book » de 1937! Picador Faceboook

 

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Dernière promenade sur l’Hermitage

Thomas et Florent sont partis il y a quelques jours pour leur tournée annuelle en Bourgogne, Jura, etc. Voici une dernière photo avant de reprendre la route direction Pau. Ils sont rentrés avec le plein de nouveautés, de belles découvertes et des super rencontres.13501624_495977523930052_6044394638939705228_n

J’espère un jour moi aussi aller avec eux…. Sinon je trouverai bien une raison aussi de faire des tournées avec Stéphanie…. En Ecosse pour les whiskys? En Angleterre pour les gins? Caraïbes pour les rhums? Mexique pour les Mezcals? Hmmm….. Je vais préparer ça!

 

 

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🍷🍷🍷Fête des Pères….🍷🍷🍷

🍷 Offrez un abonnement vin 🍷 – une sélection de 3 bouteilles présentée en coffret avec des fiches techniques. Chaque mois des découvertes avec des suggestions d’accords et service.

2 formules « Palais Libre » ou « Palais Fin » pour une durée à votre choix. … Pour plus d’informations

Abonnement Vin Florent

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Périple à Irun

Enfin nous sommes partis tous les deux… Pas très loin, mais bien dépaysant quand même! Nous avons fait le 115km jusqu’à Irun!!!! C’était la première fois, sur le conseil d’un client (oui, ça marche dans les deux sens!) passioné lui-même de la vraie bière…artisanale, …craft. Lui avec quelques amis alimentent un très bon blog sur la bière..http://passionhoublon2.wordpress.com… À suivre..

Sur le conseil d’un autre client on a testé un petit resto dans un petit quartier ou en tant que simple tourist n’est pas facile à trouver…, un bel expérience avec un super pulpo!!

Après le déjeuner heureusement nous avons décidé de laisser le camion non loin de resto et continuer à pied…on avait bien besoin de digérer notre gourmandise du midi….travers de porc succulent (dans beaucoup de huile bien sûr), le pulpo, les patatas! …

La brasserie Bidassoa est une vraie brasserie artisanale… On sens la passion, la concentration, l’espace de dégustation… Avec une capacité de 200,000 litres ça reste Sur un échelle très humain. Ils sont trois à travailler à plein temps. Heureusement un copain bricole bien en machine…la machine à etiquette a été acheter d’occassion et modifié pour étiquetter les petites bouteilles!

Ensuite nous nous sommes échappé de la pluie pour s’abriter

 

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Soirée Mets & Vins 28 Avril 2016

Concoctée et mijotée par Louise et Thomas Buisson, Cave du Palais à Pau

– Entrées –

Ceviche cabillaud, citron vert, coriandre, mangue et folle blanche.

Omelette printanière.

Asperges vertes au four, parmesan et jambon.

– « Arselle » blanc 2014
IGP Collines Rhodaniennes
Domaine Bouillot Salomon

– Plat –

Lapin à l’estragon,

Salade croquante de printemps.

– « Epervier » blanc 2012
La Clape Languedoc
Château Pech Redon

– « Equilibre » 2014
Corse Sartène Domaine Pero Longo

– « Clos du Châtaignier » 2014
Fiefs Vendéens Mareuil
Domaine des Jumeaux

– Dessert –

Spicy bread & butter pudding.

 – Rivesaltes Ambré

 

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Soirée Mets & Vins 31 Mars 2016

20130331 Mets&Vins LouiseConcoctée et mijotée par Louise et Thomas Buisson, Cave du Palais à Pau

– Entrées –

Soufflé fromage de chèvre et ciboulette.

Velouté de cresson, huître poêlée.

Truite au four, salade parfumée et citrons confits.

Arbois Chardonnay « Les Follasses » 2013 Domaine Michel Gahier


– Plat –

Bouchées bœuf et agneau, sauce aigre/douce/piquante, boulgour et taboulé.

– « Sur la route » 2014 Domaine La Tour Vieille
– « Marie Galante » 2014 Zélige Caravent
– « L’envolée » 2014 Domaine Andrée


– Dessert –

Lemon parfait.

 – « Soyeux » 3102 Domaine Haut Campagnau

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Soirées Mets&Vins

Après une petite pause, les soirées « Mets&Vins »​ reprennent du service à la Cave du Palais et nous avons donc grand plaisir à vous annoncer deux prochaines dates:

  • Jeudi 31 Mars 19h30-19h45
  • Jeudi 28 Avril 19h30-19h45
Toujours le même concept…3 entrées avec un vin, un plat avec trois vins enfin un dessert ou fromage avec un vin.

 

Thomas est là pour animer côté vin avec ses surprises, ses explications, sa passion et cette fois Louise sera au fourneau….

Certains connaissent déjà ses amuses bouche pendant les soirées dégustation Whiskys, Rhums etc… ou les casse croûtes après les « Initiations à la Dégustation » ou ses soirées autour d’une cuisine du monde…Thaïlande, Inde, Indonésie….

Toujours des produits frais, du marché et inspiré par ses voyages, ses expériences culinaires et ses envies bien sûr!!

Au plaisir de vous retrouver autour d’un repas. Nombre des places maxi 14 personnes. 45euros par personne. Inscriptions via email ou par téléphone 0559332691.

Thomas et LouiseMV2013small

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Chuuuut!

Chut! Y en a pas beaucoup…. Mais quand même un peu à la Cave du Palais! Dominique Andiran, Montréal de Gers avec son Sauvignon Rose, une nouveauté délicieuse mais chuuuuuut!

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