Agenda Mois de Novembre

Bonjour,
Nous avons le plaisir de vous annoncer plusieurs soirées à ne pas rater pour ce mois de Novembre!

Mercredi 9 NovembreWhisky Quiz avec 2 bouteilles de Whisky à gagner!
19h30 à la Cave du Palais
Tarif: 30€/personne
Sur inscription

Samedi 12 NovembreBalade des Gourmets « Vin, fromage et canard »
Sur la Place de la Libération devant la Cave nous aurons: 11h à 17h

  • dégustations de canard de la « Ferme de Saint Grat » en tapas préparés  par « Le Bistrot d’à Côté »
  • dégustations de vins des:
    • Domaines Vignau la Juscle et Latapy en Jurançon
    • Le Rince Quenottes du Gers
    • Domaine de Barbazan en Madiran
  • dégustations à l’aveugle accords canard
  • animations enfant

Jeudi 17 NovembreBeaujolais Nouveau 2016
La nouvelle millésime se fête!
Toujours le 3éme jeudi du mois et cette année ce sera le Jeudi 17 Novembre. Dégustation de plusieurs Beaujolais nouveaux les Jeudi, Vendredi, et Samedi toute la journée de 10h à 19h30 jusqu’à épuisement des stocks!

Mercredi 23 NovembreDégustation Champagnes de vignerons
La fête avant les fêtes….!
Venez découvrir toutes les facette des différents terroirs de la Champagne côté vignerons.
19h30 à la Cave du Palais
Tarif: 40€/personne

Sur inscription


Mercredi 30 NovembreDégustation Rhums de Ced – entrée libre
Précipitez-vous pour une dose de soleil des Antilles à La Cave du Palais!

Rhums arrangés et Punchs de Cédric Brément ayant obtenu le titre de « Maître Artisan » pour ses choix qualitatifs, Rhum agricole AOC de Martinique, vanille Bourbon de Madagascar et des fruits frais à maturité afin de garantir une qualité et une saveur irréprochables.

Pour les soirées places limitées, réservation par retour de mail ou 0559332691.

Au plaisir,
Thomas Buisson

Dégustation Whisky

Mercredi 21 Septembre 2016 19h30

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An Cnoc Distillery
Highland Single Malt Scotch Whisky – Aberdeenshire

An Cnoc est produit au sein de la distillerie Knockdhu construite en 1892 et située sur le domaine de Knock situé à l’angle nord-est de l’Ecosse. Cet emplacement a été choisi suite à la découverte de l’affluence de plusieurs sources d’eau très pure. En 2000 ses propriétaires ont décidé de changer le nom de leur whisky, afin d’éviter toute confusion avec celui d’une autre distillerie de la même région, Knockando. Issus de plusieurs variétés de fûts – butts et hogsheads en chêne espagnol, barrels et hogsheads en chêne américain. 5 versions en dégustations ce soir là.

Whiskies – 18ans, 12ans, 2001, Blas et Rascan

Tarif: 30€/personne

Inscription nécessaire, places limitées
Par email ou 0559332691

Merveilleuse dégustation Margaux 14/09/2016

bama-photo-degust-20160914Une jolie photo souvenir pour entretenir la nostalgie de cette soirée merveilleuse pendant laquelle nous nous sommes régalés l’esprit….( aussi…oui oui!!) et les papilles du Château Bel Air Marquis d’Aligre! Aérien, délicat, vivant, complexe, étonnant, soyeux, profond, parfumé, noble, raffiné…un beau et si bon vin qui nous éclaire à chaque lampée sur l’importance d’une douce et élégante texture comme la plus voluptueuse des caresses…

Comme autrefois sur les plus anciennes bouteilles vert olive du Château entre 1825 et 1847…était inscrit « Défendu d’en laisser »….nous pourrions rajouter « Impossible de s’en lasser »!

Santé à tous!!

 

Agenda Septembre 2016

Florent avec M Boyer de Château Bel Air Marquis d'Aligre Margaux Grand Cru Exceptionnel
Florent avec M Boyer de Château Bel Air Marquis d’Aligre Margaux Grand Cru Exceptionnel

C’est la Rentrée à la Cave du Palais…

Les vacances sont désormais passées pour la plupart d’entre nous, les batteries rechargées et les activités pour l’année sont en train d’être calées. Nous avons preparé l’agenda jusqu’à Décembre et voici quelques soirées à prévoir pour le mois de Septembre…donc à vos agendas!

Mercredi 14 Septembre 2016 19h30
Château Bel Air Marquis d’Aligre Margaux Grand Cru Exceptionnel

Mercredi 21 Septembre 2016 19h30
An Cnoc Distillery Highland Single Malt Scotch Whisky – Aberdeenshire

Mercredi 28 Septembre 2016 19h30
Rum Nation Single Domaine Rum

Places limitées. Sur inscription par email ou téléphone 0559332691

Pour plus d’informations cliquez ici

Dernière promenade sur l’Hermitage

Thomas et Florent sont partis il y a quelques jours pour leur tournée annuelle en Bourgogne, Jura, etc. Voici une dernière photo avant de reprendre la route direction Pau. Ils sont rentrés avec le plein de nouveautés, de belles découvertes et des super rencontres.13501624_495977523930052_6044394638939705228_n

J’espère un jour moi aussi aller avec eux…. Sinon je trouverai bien une raison aussi de faire des tournées avec Stéphanie…. En Ecosse pour les whiskys? En Angleterre pour les gins? Caraïbes pour les rhums? Mexique pour les Mezcals? Hmmm….. Je vais préparer ça!

 

 

🍷🍷🍷Fête des Pères….🍷🍷🍷

🍷 Offrez un abonnement vin 🍷 – une sélection de 3 bouteilles présentée en coffret avec des fiches techniques. Chaque mois des découvertes avec des suggestions d’accords et service.

2 formules « Palais Libre » ou « Palais Fin » pour une durée à votre choix. … Pour plus d’informations

Abonnement Vin Florent

Périple à Irun

Enfin nous sommes partis tous les deux… Pas très loin, mais bien dépaysant quand même! Nous avons fait le 115km jusqu’à Irun!!!! C’était la première fois, sur le conseil d’un client (oui, ça marche dans les deux sens!) passioné lui-même de la vraie bière…artisanale, …craft. Lui avec quelques amis alimentent un très bon blog sur la bière..http://passionhoublon2.wordpress.com… À suivre..

Sur le conseil d’un autre client on a testé un petit resto dans un petit quartier ou en tant que simple tourist n’est pas facile à trouver…, un bel expérience avec un super pulpo!!

Après le déjeuner heureusement nous avons décidé de laisser le camion non loin de resto et continuer à pied…on avait bien besoin de digérer notre gourmandise du midi….travers de porc succulent (dans beaucoup de huile bien sûr), le pulpo, les patatas! …

La brasserie Bidassoa est une vraie brasserie artisanale… On sens la passion, la concentration, l’espace de dégustation… Avec une capacité de 200,000 litres ça reste Sur un échelle très humain. Ils sont trois à travailler à plein temps. Heureusement un copain bricole bien en machine…la machine à etiquette a été acheter d’occassion et modifié pour étiquetter les petites bouteilles!

Ensuite nous nous sommes échappé de la pluie pour s’abriter

 

Soirée Mets & Vins 28 Avril 2016

Concoctée et mijotée par Louise et Thomas Buisson, Cave du Palais à Pau

– Entrées –

Ceviche cabillaud, citron vert, coriandre, mangue et folle blanche.

Omelette printanière.

Asperges vertes au four, parmesan et jambon.

– « Arselle » blanc 2014
IGP Collines Rhodaniennes
Domaine Bouillot Salomon

– Plat –

Lapin à l’estragon,

Salade croquante de printemps.

– « Epervier » blanc 2012
La Clape Languedoc
Château Pech Redon

– « Equilibre » 2014
Corse Sartène Domaine Pero Longo

– « Clos du Châtaignier » 2014
Fiefs Vendéens Mareuil
Domaine des Jumeaux

– Dessert –

Spicy bread & butter pudding.

 – Rivesaltes Ambré

 

Soirée Mets & Vins 31 Mars 2016

20130331 Mets&Vins LouiseConcoctée et mijotée par Louise et Thomas Buisson, Cave du Palais à Pau

– Entrées –

Soufflé fromage de chèvre et ciboulette.

Velouté de cresson, huître poêlée.

Truite au four, salade parfumée et citrons confits.

Arbois Chardonnay « Les Follasses » 2013 Domaine Michel Gahier


– Plat –

Bouchées bœuf et agneau, sauce aigre/douce/piquante, boulgour et taboulé.

– « Sur la route » 2014 Domaine La Tour Vieille
– « Marie Galante » 2014 Zélige Caravent
– « L’envolée » 2014 Domaine Andrée


– Dessert –

Lemon parfait.

 – « Soyeux » 3102 Domaine Haut Campagnau

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