0 comments on “Nouvel arrivage from England!”

Nouvel arrivage from England!

La « Gamma Ray » de Beavertown tant attendue…enfin là!! Une très jolie Pale ale si tropicale et juteuse à 5,4% pour les journées torrides…et le retour de la « Black Betty » une black IPA savoureuse en diable…qui nous a tous fait craquer et nous sommes très contents qu’elle soit là..et pas que nous je pense…!

Chez Siren …que des petites nouvelles…chouette alors!! 3 saisonnières et deux spéciales (Space ale..?)! Alors on décline:

Half Mast 2,8% – IPA bourrée de houblons mais parfaite pour l’été car légère…légère!!

White Tips 4,5% – Combinaison du style belge witbier avec une majorité de blé et apport de quelques vagues de houblons + zestes d’agrumes (orange et pamplemousse).

7 Seas 6% – Une black IPA au blé, un style stout aux notes de pins maritimes et de résine dûes aux houblons macérés.

Liquid Monstruous 8,5% – Avec comme base la liquid mistress une rousse IPA…voici une Imperial red IPA boostée aux houblons américains Amarillo, Centennial, Simcoe and Mosaic…çà fait boom!

Maiden 2014 11,1% – Une bière millésimée « Barley Wine » et « Barrel Aged » élevée dans différents types de fûts – Armagnac, Tequila, Banyuls, Sauternes, Bourbon, Cognac dont l’édition 2013 était le premier millésime…un assemblage par an avec l’équipe des Whiskies Compass box que nous adorons!! Un voyage à elle toute seule…

 

nouveautés 20150526

0 comments on “Nouvel arrivage Brasseries The Kernel & Brewfist”

Nouvel arrivage Brasseries The Kernel & Brewfist

 

brewfist green patrol 20150403

 

Un vrai déferlement de houblons de la west-coast des Etats-Unis, d’Australie ou encore de Nouvelle Zélande…à la Cave du Palais!

Voyageons grâce aux brasseries anglaises à Londres de « The Kernel », « Beavertown » et « Siren » ou la brasserie Italienne en Lombardia « Brewfist »!!

En liste format 33cl chez « The Kernel » / Pale Ale Galaxy 5,5% et Pale Ale Columbus Amarillo Mosaic 5,2% / Indian Pale Ale Summit Chinook 7,3% et Indian Pale Ale Cascade Ella 6,9% / Table Beer Citra Summit 3,2% et chez « Brewfist » avec la Black IPA Green Petrol 8,2% Amarillo Mosaic.

kernel arrivage 20150403

A découvrir sans tarder pour vous bousculer les sens…du nez aux papilles!!

Les fleurs femelles de cette liane herbacée sont intégrées dans le brassin à différent stade de la préparation pour aromatiser puissamment la bière et lui permettre aussi de se conserver mieux! Un équilibre savant et subtil entre l’amérisation et l’aromatisation!

Attention dans l’ordre…vous allez être incollable… bientôt interro surprise…!

Les houblons des Etats-Unis / type Amarillo aux parfums très agrumes citrons voire oranges / type Apollo apportant du gras et un côté résineux en bouche / type Cascade l’une des stars donnant beaucoup de parfums fleuris et agrumes / type Chinook à la saveur plus épicée / type Centennial excellente qualité proche des Cascade et Chinook / type  Citra plus amer mais exhalant des parfums tropicaux (goyave, mangue) et lychee / type Columbus ou Tomahawk ou encore Zeus…saveur citronnée, réglissée et boisée / type Mosaic à la fois très floral et tropical/ type Simcoe plus sur la résine de pin et notes d’agrumes / type Summit à la saveur de pamplemousse rose et d’épices.

Les houblons Australiens / type Ella ou Stella variété intrigante et complexe aux accents fleuris et épicés (anis étoilée) et aux saveurs de pamplemousses et fruits tropicaux / type Galaxy saveurs très fruité de fruits de la passion, abricot, melon, pêche, citron et cassis…

Les houblons de Néo Zélandais / type Kohatu arôme puissant, floral intense, aiguille de pins et fruits tropicaux / type Motueka caractère unique citron vert, beaux amers et fruits tropicaux / type Rakau arôme de fruits de la passion avec en bouche un côté plus résineux et herbacé.

 

 

0 comments on “A nous les petites anglaises!”

A nous les petites anglaises!

De retour de nos découvertes de Londres…voici ce que nous avons ramené dans nos cabas!

Deux brasseries fantastiques: Beavertown Brewery et Siren Craft Brewery.

BEAVERTOWN au cœur de Londres avec un concept en canettes…mieux pour l’environnement, plus légères, facile à porter et à recycler, qui protège de la lumière, pas de risque d’oxydation donc préservation de la fraîcheur et des arômes…enfin nous on adhère!! Et en plus elles sont très bonnes…dingues non? 3 versions aujourd’hui mais d’autres à venir…

  • une Rye IPA la « 8 Ball » 6,2% – 65 IBU au seigle ou blé noir (Blonde très houblonnée – colombus, citra, galaxy, vic secret et pacific jade)
  • une Black IPA la « Black Betty » 7,4% – 75 IBU(Brune également très houblonnée, florale, tropicale aux arômes grillées – colombus, chinook et citra!)
  • une Porter fumée la « Smog Rocket » 5,4% – 29 IBU (Brune avec 9 différents malts dont notamment le « Rauchmaltz » d’Allemagne et deux houblons magnum et le très résineux chinook!!)

SIREN CRAFT BREWERY plus aux abords extérieurs de la City avec une très jolie gamme de bières équilibrées et digestes…5 versions classiques et parfois des versions plus expérimentales!!

  • « Undercurrent » 4,5%, une blonde épicée aux atomes d’herbes fraîches, au goût de pamplemousse et d’abricot avec une bouche crémeuse, soyeuse (houblons: cascade et palisade).
  • « Soundwave » 5,6%, une IPA type west coast Californie, très dorée, très houblonnée avec un puissant goût de pamplemousse, pêche et mangue avec une subtile amertume résineuse en finale.
  • « Liquid Mistress » 5,8%, une IPA rousse type west coast au goût de raisins, céréales caramélisés et biscuits avec des notes citronnées.
  • « Broken Dream » 6%, une breakfast stout (pour le ptit dèj…) aux touches fumées, torréfiées et chocolatées avec une bouche veloutée!! A savourer dans un grand bol…
  • « Calypso » 4% batch 377, une blanche mode Berlinoise avec un max de houblon mosaic…ououhou!!

 

IMG_4153