De retour de notre escapade en Bourgogne et en Languedoc

De retour de notre escapade en Bourgogne et en Languedoc. Nous en avons profité pour remplir le fourgon de quelques bonnes bouteilles.

Trilogie1Dans un premier temps direction la Bourgogne, au château du Clos Vougeot pour la dégustation « Trilogie en Côte de Nuits ». Un millésime: 2013, trois villages; Vosne Romanée/Chambolle Musigny/Morey Saint Denis et plus de quarante vignerons, plutôt sympa tout çà!!!

En résumé 2013 en côte de Nuits est un millésime où le vigneron a dû mener un rude combat contre le mildiou et l’odium pour obtenir des raisins sains! Les vendanges se sont déroulées la deuxième semaine d’Octobre, cela n’était plus arrivé depuis 1978! Dans l’ensemble une année présentant des vins sur la finesse, le fruit et très accessibles.

Trilogie 2 Triologie 7
En repartant, on a fait un stop au domaine Bart, histoire de récupérer quelques bouteilles de Bourgogne rouge 2013 et de Marsannay « Les Lonqeroies » 2012!!!

Triologie 4

Allez hop, direction Faugères, dans un premier temps, Le clos Fantine à Cabrerolles, pour une soirée dégustation!

Triologie 6Corine et Carole nous ont fait goûter, Valcabrière 2014, vin blanc sec à base de « Terret », c’est fin, tendu avec une finale saline! Nous avons ensuite enchainé avec les rouges. La « Lanterne rouge » 2013, assemblage d’Aramon, Cinsault et de peau de Syrah, non c’est pas une blague!!!! Cela donne un vin plein, équilibré, frais, un super vin de soif, c’est juste une bombe de fruit et de plaisir!!! On continue, Clos Fantine 2013 en Faugères assemblage de Grenache, Carignan, Syrah et Mourvèdre qui se présente un peu plus sur la retenue pour l’instant mais la patte « Andrieux Family »est là! Jolie fruit, c’est rond, c’est fin que de belle promesse pour la suite…. et pour terminer, « Courtiol » 2013, 100% Grenache, c’est racé, équilibré avec une belle structure et cela se goûte très bien déjà mais à carafer!!! Chargement dans le fourgon de quelques quilles de toutes ces belles cuvées !

Triologie 3 On enchaîne avec le Domaine Binet-Jacquet où Pierre Jacquet nous avait gardé contre vents et marées les derniers magnums en « Grande Réserve » 2011…ouf, on a aussi récupéré quelques « Réserve » 2012 et la cuvée domaine sur 2013. On a profité de notre passage pour goûter sur cuves les 2014….On commence par le Carignan, c’est rond, plein, de la gourmandise, ensuite le cinsault, il se présente fin avec beaucoup d’élégance et pour terminer la Syrah qui se présente racée mais sérrée avec un peu de réduction pour l’instant….c’est normal..il fait froid dans la cave!

 

Triologie 5
Et vous pourrez retrouver toutes ces petites bombes à la Cave …
Au plaisir,
Florent

Soirée Mets & Vins 26 Mai 2011

Concoctée et mijotée par Gunnar Frykfors, Rentachef Stockholm & Gioia Restaurant et Thomas Buisson, Cave du Palais à Pau

– Entrées –
Limegravad salmalax (saumon), crème de chou-fleur vanillé
Gubbröra (Old Man’s mix) – salade aux œufs et anchois sur son pain de seigle
Soupe aux échalotes et cardamome verte
Blanc
Sauvignon de Saint-Bris 2008
Domaine Goisot

– Plat –
Chevreuil avec purée de panais et sauce aux airelles rouges (Lingonberries)
Trois vins rouges proposés –
 Faugères 2008
Clos Fantine
 Marsannay « Champs Salomon » 2007
Domaine Bart
– Moulin à Vent 2008
Clos du Tremblay

– Fromage de Suède –
Västerbotten
Blanc doux
Jurançon 2007
Domaine Latapy

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