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Soirée Mets & Vins – 16 Mai 2013

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Concoctée et mijotée par Andrew Rogers et Thomas Buisson, Cave du Palais à Pau

– Entrées –
​Ravioli de courgettes.
Lardo de cochon noir de bigorre.
​Crevettes, ail frais et vin blanc.

– Harmonie 2012 Corse Sartene
Domaine Pero Longo

– Plat –
​Cuisse de poulet fermier à la cocotte, ail, thym, salade tiède de carottes,
petit pois au cumin et grenaille.

Un vin blanc et deux vins rouges proposés
– Les Courtelongs 2011 Pouilly Fuissé
Domaine Saumaize-Michelin
-Ellipse 2010 Pic Saint Loup
Zélige Caravent
– Cuvée Valeria 2006 Côteaux d’Aix

Domaine Les Bastides (magnum)

– Dessert –
​Fraises, crème fouettée,
sirop de sureau, meringue
«  Eton Mess »

 – A perla d’Oru 2011
Muscat petits grains
Domaine Cordoliani

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Soirée Mets & Vins 16 Juin 2011

Concoctée et mijotée par Andrew Rogers et Thomas Buisson, Cave du Palais à Pau

– Entrées –
Courgette primeur sur toast, yaourt et
menthe fraîche
Houmous
Jambon Teruel de la Sierra de Cedrillas
maturation 25 mois
Blanc
Jurançon sec 2005
Domaine Latapy

– Plat –
Poulet aux petites basques, sauce tomate fraîche, fenouil, piment doux et grenaille
Trois vins rouges proposés –
 Cabardès 2009 « la dentelle »
Domaine G. Barré
 Côteaux d’Aix « Valéria » 2006
Domaine les Bastides
– Touraine Côt 2009
Domaine M. Bouges

– Fromage de Saison –
Gruyère Suisse des grottes, 22 mois d’affinage
Blanc sec
Collioure « les Canadells » 2009
Domaine la Tour Vieille

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