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Soirée Mets & Vins 28 Avril 2016

Concoctée et mijotée par Louise et Thomas Buisson, Cave du Palais à Pau

– Entrées –

Ceviche cabillaud, citron vert, coriandre, mangue et folle blanche.

Omelette printanière.

Asperges vertes au four, parmesan et jambon.

– « Arselle » blanc 2014
IGP Collines Rhodaniennes
Domaine Bouillot Salomon

– Plat –

Lapin à l’estragon,

Salade croquante de printemps.

– « Epervier » blanc 2012
La Clape Languedoc
Château Pech Redon

– « Equilibre » 2014
Corse Sartène Domaine Pero Longo

– « Clos du Châtaignier » 2014
Fiefs Vendéens Mareuil
Domaine des Jumeaux

– Dessert –

Spicy bread & butter pudding.

 – Rivesaltes Ambré

 

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Soirée Mets & Vins – 16 Mai 2013

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Concoctée et mijotée par Andrew Rogers et Thomas Buisson, Cave du Palais à Pau

– Entrées –
​Ravioli de courgettes.
Lardo de cochon noir de bigorre.
​Crevettes, ail frais et vin blanc.

– Harmonie 2012 Corse Sartene
Domaine Pero Longo

– Plat –
​Cuisse de poulet fermier à la cocotte, ail, thym, salade tiède de carottes,
petit pois au cumin et grenaille.

Un vin blanc et deux vins rouges proposés
– Les Courtelongs 2011 Pouilly Fuissé
Domaine Saumaize-Michelin
-Ellipse 2010 Pic Saint Loup
Zélige Caravent
– Cuvée Valeria 2006 Côteaux d’Aix

Domaine Les Bastides (magnum)

– Dessert –
​Fraises, crème fouettée,
sirop de sureau, meringue
«  Eton Mess »

 – A perla d’Oru 2011
Muscat petits grains
Domaine Cordoliani

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