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Nouvel arrivage Brasseries The Kernel & Brewfist

 

brewfist green patrol 20150403

 

Un vrai déferlement de houblons de la west-coast des Etats-Unis, d’Australie ou encore de Nouvelle Zélande…à la Cave du Palais!

Voyageons grâce aux brasseries anglaises à Londres de « The Kernel », « Beavertown » et « Siren » ou la brasserie Italienne en Lombardia « Brewfist »!!

En liste format 33cl chez « The Kernel » / Pale Ale Galaxy 5,5% et Pale Ale Columbus Amarillo Mosaic 5,2% / Indian Pale Ale Summit Chinook 7,3% et Indian Pale Ale Cascade Ella 6,9% / Table Beer Citra Summit 3,2% et chez « Brewfist » avec la Black IPA Green Petrol 8,2% Amarillo Mosaic.

kernel arrivage 20150403

A découvrir sans tarder pour vous bousculer les sens…du nez aux papilles!!

Les fleurs femelles de cette liane herbacée sont intégrées dans le brassin à différent stade de la préparation pour aromatiser puissamment la bière et lui permettre aussi de se conserver mieux! Un équilibre savant et subtil entre l’amérisation et l’aromatisation!

Attention dans l’ordre…vous allez être incollable… bientôt interro surprise…!

Les houblons des Etats-Unis / type Amarillo aux parfums très agrumes citrons voire oranges / type Apollo apportant du gras et un côté résineux en bouche / type Cascade l’une des stars donnant beaucoup de parfums fleuris et agrumes / type Chinook à la saveur plus épicée / type Centennial excellente qualité proche des Cascade et Chinook / type  Citra plus amer mais exhalant des parfums tropicaux (goyave, mangue) et lychee / type Columbus ou Tomahawk ou encore Zeus…saveur citronnée, réglissée et boisée / type Mosaic à la fois très floral et tropical/ type Simcoe plus sur la résine de pin et notes d’agrumes / type Summit à la saveur de pamplemousse rose et d’épices.

Les houblons Australiens / type Ella ou Stella variété intrigante et complexe aux accents fleuris et épicés (anis étoilée) et aux saveurs de pamplemousses et fruits tropicaux / type Galaxy saveurs très fruité de fruits de la passion, abricot, melon, pêche, citron et cassis…

Les houblons de Néo Zélandais / type Kohatu arôme puissant, floral intense, aiguille de pins et fruits tropicaux / type Motueka caractère unique citron vert, beaux amers et fruits tropicaux / type Rakau arôme de fruits de la passion avec en bouche un côté plus résineux et herbacé.

 

 

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Porter, Stout, Ale, Red Ale, Pale Ale, Table, Export…..

The Kernel….. Brewery London/Brasserie à Londres

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Voici quatre bières de Londres de la brasserie « The Kernel » maintenant disponible à la Cave;

Table Beer, Simcoe (3.3%) – Une bière blonde rafraîchissante en diable, mangue et agrumes…et puis digeste et légère aussi..!!

Pale Ale, Colombus Cascade (5.3%) – Très fruitée et biscuitée, irrésistible pour les gourmands!

Export India Porter, Centennial Chinook Motueka (5.8%) – Attention fabuleuse bière de connaisseur!…Très belle porter aux reflets rouges, arômes puissants de café et chocolat, saveur grillée sur une finale bien amère mais rafraîchissante.

Export Stout, London 1890 (8.2%) – Attention bière de connaisseur idem superbe… »Mousse fine, qui colle aux parois. Couleur noire. Le café se développe très rapidement, il est omniprésent mais le tout avec un très bel équilibre qui masque ses 7,8%. Très belle longueur en bouche. Vive 1890 ! »*

ROGUE…. from Ashland, Oregon USA!

2014-07-15 14.01.36

Dare, Risk, Dream…………… (Osez, Risquez, Rêvez….) ainsi soit il à la brasserie Rogue démarrée en 1988 depuis Ashland en Oregon aux Etats Unis. No chemicals, preservatives or additives (pas de chimie, ni conservateurs ni additifs).

Voici quatre de leur nectar….

Chocolate Stout (6,5%) – « Le nez est très sur le chocolat, pour cette bière noire dense. La bouche est bien plus complète, chocolat, café, torréfiée, fumée avec une longue finale amère sèche cacao/café. Gourmand et non écœurant. »* La Rogue Chocolate Stout est l’unique bière américaine à avoir reçu un prix au mondial de la bière à Strasbourg.

Dry Hopped St Rogue Red Ale (5,3%) – Voici une bière rousse aux reflets cuivrées avec des saveurs bien fruités et torréfiées et une finale houblonnée sur des notes plus citronnées.

Mocha Porter (5,6%) – Une robe brune très foncée, des arômes de noisette, caramel et chocolat, une bouche avec une amertume douce et équilibrée entre les malts et houblons sur une finale crémeuse.

Hazlenut Brown Nectar (6,2%) – une version noisette de la brune traditionnelle.

*commentaires tirées du site http://www.guide-biere.fr

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