Dégustations Libres ce mois de Décembre

C’est parti! A vos agendas….Venez déguster…
Mercredi 13 🥃Whiskys à partir de 15h
Jeudi 14 🍾Champagnes de vignerons à partir de 15h
Vendredi 15 🍷Madiran avec Domaine Laffont à partir de 11h
Samedi 16 🍻 Bières artisanales avec Greenwitch Brasserie – toute la journée
Dimanche 17 🥂Jurançon et 🍷Madiran avec les domaines Castera et Capmartin – à partir de 15h
et le Jeudi 21 🍸🥃🍹Rhums et Gins! à partir de 15h
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ADELPHI Dégustation « Age Du Feu » 24 Novembre 2017

Thomas a fait découvrir les magnifiques whiskys de la Maison Adelphi, embouteilleur résolument indépendant écossais. Quelques perles rares, « très » limited editions…cask strength (non réduit!), non filtrées et non caramélisées, des fusion whiskies affolants…(assemblages Ecosse + Inde ou Ecosse + Japon!!) et une étonnante toute nouvelle distillerie « Ardnamurchan » créée en 2013/2014 (bouteille du milieu) basée sur la côte ouest juste au dessus de l’île de Mull de seulement 2 ans d’âge…(donc pas encore whisky mais tout juste « spirit » élevé en first fill sherry d’Oloroso PX) splendide de feu, finesse, caractère, longueur et grand équilibre malgré l’impétueuse jeunesse (commentaire bref, lapidaire, haïku spiritueux!…: Pffou…!!)

Merci aux « happy few » présents ce soir là qui je pense en garderont un souvenir « brut de fût », une super soirée n’est il pas?

1- Adelphi’s old mature private stock 40% Blended

2- Adelphi’s Glenborrodale Batch4 46% Blended Malt 7 ans

1 sur 1484 bouteilles. A tea-time tray of fresh pastries with assorted flavours of tangy oranges, lemon curd, clotted cream, salted caramel and rich coffee to choose from.

3- Ardnamurchan spirit 53,6% AD 2017 No2 Pure Malt / 1st fill ex-sherry (Oloroso PX)

1 sur 2447 bouteilles. Noix grillées au miel, pudding épicé aux raisins, pommes au four, crème anglaise, bonbon réglisse, roc salé et bois flottant brûlé, fumée légère.

4- The Kincardine by Adelphi 52,9% Malt Whisky 7 ans

Assemblage de deux fûts Ecossais (Glen Elgin et Macallan) et d’un fût de la Distillerie Amrut en Inde. 1 sur 820 bouteilles. Arômes de Chocolat blanc et de crème glacée, suivi par des notes d’agrumes et d’épices. Finale sur des arômes pâtissiers, très doux et longs en bouche.

5- The Glover by Adelphi 49,2% Malt Whisky 18 ans

Assemblage de deux distilleries Ecossaises (Glen Garioch et Longmorn) et d’une distillerie Japonaise (Hanyu). 1 sur 1046 bouteilles.

 

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Rencontre avec le vigneron ce samedi 26 Novembre

Venez rencontrer Sebastien Coustarret et decouvrez ses vins de Jurançon de Domaine Coustarret installé à Lasseube. Aujourd’hui à partir de 11h.

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Arrivage/// Beaujolais Nouveau 2017!

Jeudi 16 Novembre dégustation gratuite toute la journée…et un Gaillac

2017 est un millésime bien mûr puisque précoce, fruits noirs, très expressif et savoureux!
Thomas et Florent ont sélectionné pour vous 1 Beaujolais Vieilles Vignes et 2 Beaujolais Villages de coteaux pentus ET….un Gaillac Nouveau aussi très sympa, naturel…pour la touche Sud Ouest!!
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Rioja Alta

🇪🇸🍇Decouvrir les vins de Rioja Alta ce mercredi (demain soir) à 19:30

Sur réservation – 0559332691

39€ la soirée avec dégustation de charcuterie Espagnole de Casa Paco 🍖, rue Bernadotte

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Les Soirées « Age du Feu » sont de retour!!

Enfin…les Soirées « Age du Feu » sont de retour plus enflammées et savoureuses que jamais!!

 

 

 

  • Whisky « Adelphi » – Ecosse – le Vendredi 24 Novembre 2017 19h30 – 42€/personne

Je suis vraiment ravi-ravi…de vous faire découvrir peut être..?? cette belle maison d’Ecosse se décrivant comme la « Fontaine des délices » – De Fonte Leporum – spécialiste en embouteillage sans filtration, sans coloration au caramel et sans réduction à l’eau distillée! Tirant son nom d’une des plus fameuse distillerie « Loch Katrine Adelphi Distillery » au nord de Glasgow établie sur les rives de la Clyde river en 1826…et achetée en 1880 par l’arrière grand père du propriétaire mais démolie complètement en 1971. « Adelphi » d’aujourd’hui – embouteilleur indépendant naquit en 1993 et poursuivit l’aventure en créant en 2012 sa propre distillerie « Ardnamurchan » sur la côte Ouest des Highlands! Donc à vos papilles feu!! Quelques perles rares et étonnantes et nouveautés seront proposées…surprise je ne vous dis pas tout!!

  • Rhum « El Dorado » – Guyana – le Jeudi 30 Novembre 2017 19h30 – 35€/personne

Il nous faut remonter en 1650 au temps des colonies britanniques jusqu’en 1700 pour voir se développer furieusement l’art de la distillation avec pas moins de 300 plantations de canne à sucre au Guyana avec chacune son alambic…le long de la Demerara river! Le choix de la Royal Navy depuis 1677 rien moins..les fameux « British Navy Rums » ou « Demerara Rums » pas si fous ces English!! Avec cette particularité unique d’alambic en bois (oui oui vous avez bien lu-incroyable!) datant de 1732 pour le plus ancien ou 1832…encore en activité! Encore une soirée pleine de surprises, « El Adorables »…de vrais trésors!

sur inscription au

05 59 33 26 91 ou

Rendez vous à la

Cave du Palais 7 place de la Libération 64000 Pau​​​​​
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Dégustations découverte « Cépages/Terroirs-Tour du Monde »

Nous allons entamer un long cycle de dégustations découverte « Cépages/Terroirs-Tour du Monde », un long chemin initiatique passionnant depuis l’Europe jusqu’au Caucase puis jusqu’aux Nouveaux Mondes..! Nous sommes toujours en alerte, avides de vins libres réalisés par de vrais vignerons! Donc à vos agendas pour un voyage à la Cave du Palais…nous tenterons d’être vos guides…

Soirées à Thème  2017/2018
Soirées dégustation sur la thématique « Cépages/Terroirs » 19h30 à la Cave du Palais

Mercredi 15 Novembre 2017
Mercredi 29 Novembre 2017
Mercredi 17 Janvier 2018
Mercredi 31 Janvier 2018
Mercredi 7 Mars 2018
Mercredi 28 Mars 2018
Mercredi 16 Mai 2018
Mercredi 30 Mai 2018
Mercredi 13 Juin 2018
Mercredi 27 Juin 2018

Le prix de la soirée est fixé à 39€ ttc par personne avec un en-cas.

Les soirées proposeront des thématiques différentes et se dérouleront comme d’habitude à la Cave du Palais 7 Place de la Libération Pau (Face au Palais de Justice) – rendez-vous à 19h30.

La réservation est nécessaire pour un minimum de 10 personnes au total et un maximum de 16.
Paiement à la réservation svp.
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Soirée AGE DU FEU-JEUDI 6 JUILLET 19h30-WHISKIES JAPON-CHICHIBU-EXCEPTIONNEL!

Créé en 2004 par Ichiro Akuto (petit fils du fondateur de la mythique distillerie Hanyu crée en 1941 et close en l’an 2000) et installée à 100km au nord-ouest de Tokyo, la distillerie japonaise Chichibu est déjà bien connue des amateurs de whiskies japonais, mais aussi des connaisseurs de whisky en général. Située sur une colline dans un environnement chaud et humide l’été et très froid en hiver, ces conditions extrêmes permettent aux whiskys de Chichibu de s’arrondir plus vite et d’offrir beaucoup de douceur, de fruité et d’équilibre même dans leur plus jeune âge !!
Nous dégusterons 5 versions différentes et toutes vraiment remarquables!
35€ par personne sur inscription

05 59 33 26 91
cavedupalais@gmail.com

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La Fête des Pères…


Abonnement vin…Palais en Boîte….Palais Libre (35€/mois) ou Palais Fin (60€/mois)

Coffret bière….un six-pack des bières artisanales à partir de 18,50€

Séléction des vins….en coffret, sachet, caisse, caisse en bois…

Whisky, Gin, Rhum, Armagnac, Cognac, Liqueur.….pour tous les goûts

Et beaucoup plus! Au plaisir de vous conseiller!

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Dégustation @ Domaine Haugarot, Jurançon

Une belle dégustation chez Jean Pierre Proharam du Domaine Haugarot à St Faust dans le Jurançon chez qui nous avons goûté une belle sélection de ses Jurançons secs jusqu’aux tardifs avec un petit nouveau bientôt disponible dénommé « Dame Nature » en sec…. une seule barrique de petit manseng zéro sulfite ajouté, non filtré, non collé et fermentation naturelle. Voici un Jurançon sec qui nous a séduit par sa palette aromatique libre et complexe, sa structure alliant finesse et plénitude, sa droiture vive et revigorante, un beau vin de gastronomie pour la table des gourmets à associer avec de belles gambas par exemple..!

Haugarot Mai 2017

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